Orchata
L'orchata (derivat d'ordi, i relacionat en ordiat, per via del mossàrap valencià)[1] és una tipica beguda valenciana feta a base de chufes de la comarca de L'Horta de Valéncia i sobre tot d'Alboraya. S'elabora en tot el territori valencià. També es pot fer en armeles, arròs o algunes llavors.[1]
| Orchata | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Tipo beguda | Beguda vegetal sense alcohol | ||
| On es beu | Comunitat Valenciana | ||
| Ingredients destacats | Chufes, aigua i sucre | ||
| Orige | Horta de Valéncia | ||
La seua fama és mundial, en especial en tot el territori valencià i espanyol.
Llegenda sobre l'orchata
Conta la llegenda que una jove aldeana li va portar una beguda blanca i dolça al rei d'Aragó Jaume I. Este, encantat en el sabor d'aquella beguda tan bona li va preguntar: "¿Qué és açò?" La jove li va contestar que era llet de chufa. El rei li respongué: "¡Això no és llet, és or, chata!". Per això diuen que d'eixe fet deriva el seu nom.
Propietats
Receta d'Orchata de l'any 1748
- L'orchata és una refrescant beguda molt beneficiosa per a la salut, altament diurètica, astringent i energètica.
- L'orchata és digestiva. Ya en l'antic Egipte utilisaven la chufa per a solucionar dolors d'estòmec i com diürètic.
- També és una font d'energia. La chufa aporta energia i vitalitat, per lo que és molt recomanable en chiquets, vells, deportistes o persones en anèmia o que estiguen travessant una etapa de més debilitat o fatiga.
- També és rica en nutrients. Conté minerals com el fòsfor, el magnesi, el calci, potassi o el ferro, i també conté vitamina C i vitamina E. ademés d'almidó, grasses *insaturadas, proteïnes i unes enzimes que faciliten la digestió. De fet, esta beguda té més ferro, magnesi i hidrats de carbono que la llet.
Estudi del CSIC
Prendre un got gran d'orchata sense pasteurisar i sense sucre afegit durant tres dies produïx canvis en la microbiota intestinal que es relacionen en una millor salut digestiva, segons un estudi de l'Institut d'Agroquimica i Tecnologia d'Aliments (IATA), del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC), publicat en la revista científica Nutrients.
(RTVE, 5.5.2022)
Vore també
Referències
Enllaços externs
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Orchata.- Consell Regulador de la D.O. Chufa de Valéncia
- Museu de la Chufa i l'Orchata
- Las desconocidas propiedades de la horchata que han cautivado a la NASA - ABC
- Descubren una vitamina «secreta» en la horchata natural que ayuda a cuidar la piel y a perder peso - ABC
- Consumir horchata sin pasteurizar y sin azúcar añadido puede mejorar la salud digestiva, según el CSIC - RTVE