Diferència entre les revisions de "Espencat"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| Llínea 6: | Llínea 6: | ||
[[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb|Esgarradet]] | [[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb|Esgarradet]] | ||
* [[Esgarrat]] o esgarradet. | * [[Esgarrat]] o esgarradet. | ||
| + | * [[Pericana]] | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
Revisió de 15:52 8 maig 2020
L'espencat (del valencià pencar fer tires) o l'esgarrat, és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana i terres d'Alacant. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment pimentó roig, albargina, ceba i tomata) acompanyada d'alguna saladura de peix (generalment moixama encara que també pot portar abadejo o diversos lletons) i ou cuit adobat tot en oli d'oliva. També és possible afegir-li pinyons, tapereres, anchoves o olives.
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. En la ciutat de Valéncia hi ha una versió simplificada d'este plat, l'esgarrat, que porta a soles pimentó i abadejo.
