Trachyspermum ammi
Trachyspermum ammi és una espècie de planta medicinal pertanyent a la família de les apiáceas. És originària de l'Índia, Pakistan i Oriente Pròxim, les llavors del qual són utilisat com espècia.[1]
Descripció
[editar | editar còdic]La planta té una similitut en el jolivert. Per la seua apariència similar en les llavors, les baïnes de la fruta a voltes es diuen les llavors, que són en forma d'ou i de color grisáceo.
La "llavor" (és dir, el frut baïna) es confon a sovint en la llavor del api de mont, inclús alguns diccionaris erròneament afirmen que prové de la planta d'api de mont.
Sabor i aroma
[editar | editar còdic]El frut cru de Trachyspermum Ammi olora casi exactament com el tomello, ya que també conté timol, pero és més aromàtic i menys sotil en el sabor, aixina com llaugerament amarc i picante. Inclús una menuda cantitat de fruts de Trachyspermum Ammi tendixen a dominar el sabor d'un plat.
Història
[editar | editar còdic]Trachyspermum ammi es va originar en el Mig Oriente, possiblement en Egipte, i en el subcontinent indi, pero també en Iran i Afganistan. A voltes s'usa com a ingredient en el menjar bereber, una mescla d'espècies s'usa en Eritrea i Etiopia. En l'Índia, els principals productors són els estats de Rajasthan i Gujarat, en Rajasthan que produïx al voltant del 90% de la producció total de l'Índia.
L'us medicinal és vell, com ho demostra la seua presència en la Capitulara de villis vel curtis imperii, una orde emesa per Carlomagno que reclama als seus camps per a que cultiven una série d'herbes i #condiment incloent "ameun" identificada actualment com Trachyspermum ammi.
Propietats
[editar | editar còdic]És usat com carminativo, estimulant, estomacal, aromàtic, tònic, antiespasmódico, antihelmíntico, antiséptico, usat com condiment.[2]
Les llavors s'han usat per a l'obtenció de timol, en millors beneficis que el tomello.
Taxonomia
[editar | editar còdic]Trachyspermum ammi va ser descrita per (Linneo) Thomas Archibald Sprague i publicat en Bulletin of Miscellaneous Information Kew 1929(7): 228. 1929.[3]
- Sinonímia:
|
|
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved Aug. 08, 2010, from ouCbL2AC&lpg=PA805&dq=baumkuchen&pg=PA9#v=onepage&q&f=falsePlantilla:Dead link
- ↑ «Trachyspermum ammi». Plantes útils: Linneo. Archivat des d'el original, el 26 de juny de 2013. Consultat el 23 de maig de 2013.
- ↑ «Trachyspermum ammi». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 23 de maig de 2013.
- ↑ Trachyspermum ammi en PlantList
- ↑ USDA GRIN entry [1] archivat en Wayback Machine.
- ↑ [2] ITIS entry for Trachyspermum ammi
Enllaços externs
[editar | editar còdic]- [enllaç trencat] from The Encyclopedia of Spices
- Ajwain page from Gernot Katzer's Spice Pages
[[Categoria:#Condiment]]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Trachyspermum ammi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.