Monts de Granada
Montes de Granada és una denominació d'orige protegida (DOP) per al oli d'oliva verge extra que complixca en els requisits establits pel seu consell regulador.
Zona geogràfica
[editar | editar còdic]Els Montes és la comarca natural situada sobre la subbética granadina, delimitada al nort en les províncies de Jaén i Còrdova, i al sur en la Vega de Granada.
És una zona olivarera tradicional de la província de Granada, reconeguda com a tal des de l'época àrap i en diversos inventaris del olivar realisats pel Ministeri d'Agricultura, Peixca i Alimentació de l'Administració General de l'Estat durant els anys 60 i 70.
Les característiques geogràfiques i climàtiques de la comarca són particulars. Destaca el seu clima mediterràneu continental extrem, en hiverns llarcs, fredor i nevades freqüents, com a conseqüència de la seua gran altitut (750-1.300 m s. n. m.), i la seua proximitat a Serra Nevada. Per un atre costat, presenta estius llarcs, calorosos i secs, típics de les regions mediterrànees del surest espanyol.
Varietats aptes
[editar | editar còdic]Dins de la zona coexistixen varis tipos d'oli d'oliva verge extra:
- Picual o Marteña: varietat principal que representa el 80% de la producció d'oli. Presenta gran actitut agronómica i és tolerant als frets hiverns. Presenta un llauger sabor amarc. És de destacar que efectivament els components responsables de la seua amargura són també causants d'un major poder antioxidant i de la gran estabilitat front a l'oxidació que presenten els olis d'oliva vérgens de varietat Picual. La varietat Picual és la més rica en àcit oleico (80%), substància que eixercix una acció beneficiosa en els gots sanguíneus reduint el risc de sofrir malalties cardiovasculars i hepàtiques.
- Lucio i Loaime: varietats principals autòctones de Granada que representen el 15% de la producció, les dos són molt resistents a la sequia i a les gelades hivernals.
- Negrillo de Iznalloz, Escarabajuelo, Gordal de Granada i Hojiblanca: Varietats secundàries que representen el 5% de la producció.
Consell Regulador
[editar | editar còdic]El Consell Regulador de la Denominació d'Orige Montes de Granada és reconegut per Orde 5 d'abril de 2001, per la Conselleria d'Agricultura i Peixca de la Junta d'Andalusia, per la que s'aprova el Reglament de la Denominació d'Orige i el seu Consell Regulador com a organisme certificador del producte, els objectius del qual són protegir i certificar la calitat de l'Oli d'Oliva Verge Extra produït en el seu àmbit protegit.
L'activitat d'este organisme consistix en garantisar l'orige i la calitat de l'Oli d'Oliva Verge Extra. Esta tasca es realisa comprovant i verificant la procedència de les olives molturadas, les condicions de treball dels processos d'elaboració i almagasenament, aixina com les especificacions o característiques del producte final i les condicions d'envasament.
Vore també
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «montes de Granada» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.