Momordica cochinchinensis
Momordica cochinchinensis, nom comú gac, del vietnamita gấc (Plantilla:AFI-vaig vore), és una espècie de planta de la família Cucurbitaceae que és originària de països del surest asiàtic i de Queensland, Austràlia. Destaca pel seu viu color taronja rojós resultant del seu ric contingut en b-caroteno i licopeno.
Descripció
[editar | editar còdic]Momordica cochinchinensis és una planta trepadora de zarcillo perenne que pot alcançar fins a 15 metros de llarc i un diàmetro de talle de fins a 4 centímetros. Els fulls palmadas tenen de 3 a 5 lòbuls i se sostenen sobre un pecíol (talle del full) que medix 6-10 cm de llarc.Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref Es disponen en filotaxis en els tallos i medixen fins a 20 centímetros d'ample i de llarc.Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref
Esta espècie és dioico, lo que significa que les flors masculines i femenines naixen en plantes separades. La inflorescència d'una planta masculina consta d'una flor solitària o un arracada de fins a 10 centímetros de llarc, mentres que les flors femenines són solitàries.Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref Tots els botons florals estan completament rodejats per bràctees, que s'òbrin a mida que la flor madura.Plantilla:R/refPlantilla:R/ref Les flors madures tenen cinc pétals groguencs i un centre negre.Plantilla:R/ref
Els fruts són ovoides a àmpliament #elipsoide, d'uns 15 centímetros de llarc per 10 centímetros de diàmetro i estan coberts de numeroses espines menudes en la pell.Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref Inicialment són verdes, pero es tornen d'un color roig anaranjado intens en madurar i contenen numeroses llavors de forma irregular de color marró o gris que estan tancades en un arilo roig lluent.Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref
Fenologia
[editar | editar còdic]En l'hemisferi nort, esta espècie florix de juny a agost i els fruts apareixen entre agost i octubre.Plantilla:R/ref En Austràlia, la floració es produïx de decembre a giner i els fruts apareixen de febrer a abril.Plantilla:R/ref
Fitoquímica
[editar | editar còdic]La fruta, les llavors i l'oli de llavors contenen cantitats substancials de b-caroteno i licopeno que, en conjunt, impartixen el característic color roig anaranjado als teixits de la fruta.[1][2][3][4] Tant el arilo com les llavors són rics en #àcit grassos monoinsaturados i poliinsaturados,[5] i l'oli conté un 69% de greixos insaturadas, inclós un 35% de grasses poliinsaturadas.[4] El gac té una alta concentració d'àcit linoleico (àcit gras omega 6) i àcit gras omega 3.[5]
Taxonomia
[editar | editar còdic]Esta espècie va ser descrita per primera volta en 1790 pel botànic portugués João de Loureiro, qui la va publicar en el seu llibre Flora cochinchinensis. Loureiro li va donar a esta planta la combinació Muricia cochinchinensis i va senyalar que es trobava en "Cochinchinensis & China".Plantilla:R/ref En 1826, el botànic alemà Curt Polycarp Joachim Sprengel va transferir l'espècie al gènero Momordica.Plantilla:R/ref
Etimologia
[editar | editar còdic]El nom del gènero Momordica es deriva de la paraula llatina mordeo que significa mossegar, una referència a l'apariència de les llavors com si estigueren mastegades.Plantilla:R/ref El nom botànic cochinchinensis significa "de Cochinchina", la regió del sur de Vietnam a on Loureiro va observar per primera volta la planta.Plantilla:R/refPlantilla:R/ref
Noms comuns
[editar | editar còdic]Com esta planta és originària de molts països de la regió d'Àsia i el Pacífic, té una diversa cantitat de noms comuns que inclouen: bhat kerala (asamés), mu bie gua, mu bie zi i teng tong (chinenc), bàlsem de pera, pepino chinenc, i carabassa espinosa jaganta (anglés), kakur, kantola i kakrol (hindi), tepurang (indonesi), mokube tsushi (japonés), makkao (jemer), khaawz (laosiano), pupia, teruah i torobuk (malayo), jhuse karelaa (nepalés), pakurebu (Sulawesi), buyok buyok (tagalo), phak khao (tailandés) i gac (vietnamita).Plantilla:R/refPlantilla:R/refPlantilla:R/ref
Cultiu
[editar | editar còdic]Com el gac és dioica, es necessiten tant plantes masculines com a femenines; per lo tant, els agricultors deuen tindre a lo manco una planta masculina corresponent creixent en o al voltant dels jardins per a que les plantes femenines frutales siguen polinizadas. Quan es cultiva a partir de llavors, la proporció de plantes masculines i femenines és impredictible.
Els insectes poden facilitar la polinisació, pero la polinisació manual permet un millor rendiment de fruts. Un método alternatiu consistix en empeltar material femení en el brot principal d'una planta masculina.[6]
Per a una polinisació màxima assistida per insectes, la proporció recomanada és aproximadament 1 macho per cada 10 plantes femenines. Si es propaga a partir de vinyes, els agricultors fan corts diagonals (al voltant de 15 a 20 cm de llarc i 3 a 6 mm d'ample), després enraíce els tubèrculs en aigua o en un mig per a tests humit i ben airejat abans de plantar.
Aparte dels països del surest asiàtic a on els fruts són natius, el gac es pot cultivar en regions de clima subtropical. Les temperatures fredes inhibixen el creiximent.
Usos
[editar | editar còdic]Gac s'ha utilisat comunament en els seus països d'orige, principalment com a aliment i medicina tradicional. El seu us com a medicina popular es remonta a sigles arrere en China i Vietnam.Plantilla:R/ref Les llavors de gac, conegudes com mù biē zǐ (que significa "llavor de tortuga de fusta"), s'utilisen per a diversos fins interns i tòpics en la medicina tradicional.[7]
El arilo que rodeja les llavors de gac quan els fruts estan madurs es cuina en arròs pegajoso per a fer xôi gac, un plat tradicional vietnamita de color roig que se servix en bodes i celebracions d'Any Nou vietnamita. Ademés, el frut vert inmaduro també s'utilisa com a verdura en l'Índia.[8] Es lleva la pell espinosa i els fruts es tallen en rodajas i es couen a voltes en creïlles o carabasses. En Sri Lanka, el gac s'utilisa en curry i en Tailàndia, se servix en gelat.[9]
Per l'alt contingut de b-caroteno i licopeno, els extractes dels arilos de la fruta s'utilisen per a fabricar suplements dietètics en càpsules blanes o, a voltes, es mesclen en begudes.[10]
Referències
[editar | editar còdic]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Carotenoids concentration of gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) fruit oil using cross-flow filtration technology».Journal of Food Science.79(11)
- I2222–31.doi:10.1111/1750-3841.12661.
- ↑ (2015).«Oxidative metabolites of lycopene and γ-carotene in gac (Momordica cochinchinensis)».Journal of Agricultural and Food Chemistry.63(5)
- 1622–30.doi:10.1021/jf505008d.
- ↑ «Comparative analysis of carotenoid content in Momordica cochinchinensis (Cucurbitaceae) collected from Austràlia, Thailand and Vietnam».Journal of Food Science and Technology.54(9)
- 2814–2824.ISSN 0022-1155.doi:10.1007/s13197-017-2719-0.
- ↑ 4,0 4,1 «A method of preserving and testing the acceptability of gac fruit oil, a good source of beta-carotene and essential fatty acids».Food and Nutrition Bulletin.24(2)
- 224–230.ISSN 0379-5721.doi:10.1177/156482650302400209.
- ↑ 5,0 5,1 «Fatty acid and carotenoid composition of gac (Momordica cochinchinensis Spreng) fruit».Journal of Agricultural and Food Chemistry.52(2)
- 274–9.doi:10.1021/jf030616i.
- ↑ «Propagation and cultivation of Gac plant» (en en). Gac Research
University of Newcastle, Austràlia. Consultat el 2018-11-26. - ↑ «Gac fruit (Momordica cochinchinensis Soreng,): a rich source of bioactive compounds and its potential health benefits».Food Science and Technology.50(3)
- 567–577.doi:10.1111/ijfs.12721.
- ↑ «Effects of maturity on physicochemical properties of Gac fruit (Momordica cochinchinensis Spreng.)».Food Science & Nutrition.4(2)
- 305–314.ISSN 2048-7177.doi:10.1002/fsn3.291.
- ↑ «RMIT researcher uncovers the exceptional health benefits of gac fruit», RMIT University Vietnam. Consultat el 2018-11-26 (en en).
- ↑ Goodman. «The Next Big Fruit Juice?». Brown Alumni Magazine. Consultat el 2017-08-12.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Momordica cochinchinensis» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.