Melaça de sorgo
La melaça de sorgo és un tipo de melaça preparada utilisant alguna de les diverses varietats de sorgo que posseïxen un alt contingut de sucre. Els sorgos denominats dolços es desenrollen millor en condicions seques i càlides que atres tipos de collites i li'ls cultiva principalment para forraje, ensilado, i producció de melaça o aixarop.[1][2][3][4]
Cultive
[editar | editar còdic]El sorgo dolç s'ha cultivat en Estats Units des de la década de 1850 per a utilisar-ho com edulcorante, bàsicament en forma de melaça o aixarop. Al començament de el XX, la producció anual de melaça de sorgo d'Estats Units era de 76000 m³. L'elaboració de melaça a partir del sorgo és una tasca que requerix de molta mà d'obra. Després de la Segona Guerra Mundial, en la consegüent reducció en la disponibilitat de mà d'obra en el camp, la producció de la melaça de sorgo va caure abruptament. A finals de el XX, la producció anual d'Estats Units és inferior a 3800 m³. La majoria del sorgo utilisat en l'elaboració de melaça es cultiva en Alabama, Arkansas, Geòrgia, Iowa, Kentucky, Mississipi, Carolina del Nort, i Tennessee.[5]
Use
[editar | editar còdic]La melaça de sorgo i les galletes calentes són elements tradicionals del desdejuni en el sur d'Estats Units. La melaça de sorgo s'utilisa per a acompanyar tortitas, panqueques, mush de dacsa, grits i atres cereals cuits. També li l'utilisa com a ingredient en la preparació d'aliments.
El sorgo és principalment utilisat com forraje i ensilado. El cultiu de sorgo per a forraje per a ganado es concentra en les Grans Planures (Texas, Oklahoma, Kansas, i Nebraska són els principals estats productors), en les quals la producció de dacsa no és redituable a causa de la falta de pluges adequades i de les altes temperatures.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Rapuano, Rina. "Sorghum Travels From The South To The Mainstream." NPR. NPR, 12 Sept. 2012. Web. 22 May 2014. <http://www.npr.org/2012/09/12/160946531/sorghum-travels-from-the-south-to-the-mainstream>.
- ↑ Bitzer, Morris. Sweet Sorghum for Syrup. Publication. N.p.: O of Kentucky, 2002. Web. 22 May 2014. <http://www.uky.edu/ag/___caps_2___/introsheets/swsorghumintro.pdf [1] archivat en Wayback Machine.>
- ↑ Curtin, Leo V. MOLASSES - GENERAL CONSIDERATIONS. Publication. Institute of Food and Agricultural Sciences and University of Florida, n.d. Web. 22 May 2014. <http://rcrec-ona.ifas.ufl.edu/pdf/publications/molasses-general-considerations..pdf
- Archivat el 4 de març de 2016 archivat en Wayback Machine.>.
- ↑ Ventilated. "Guidance on Sorghum Production – March 19, 2008." Indiana State Department of Health Division of Consumer Protection Food Protection Program Guidance on Sorghum Production – March 19, 2008 (2008): 1-6. IN.gov. Indiana State Department of Health: Division of Consumer Protection: Food Protection Program, 19 Mar. 2008. Web. 22 May 2014. <http://www.in.gov/isdh/files/guidance_on_sorghum_final_3-18-2008pdf_entered_6_2012.pdf
- Archivat el 21 de febrer de 2017 archivat en Wayback Machine.>
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 11 de novembre de 2014. Consultat el 13 d'agost de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Melaza de sorgo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.