Llet en pols
La llet en pols o llet deshidratada s'obté per mig de la deshidratació de llet pasteurizada.[1] Este procés es porta a terme en torres especials d'atomisació, a on l'aigua que conté la llet és evaporada, obtenint una pols de color marfil clar que conserva les propietats naturals i els nutrients que té la llet normalment. Per a beure-la, la pols deu dissoldre's en aigua. Este producte és de gran importància ya que, a diferència de la llet decorreguda, no precisa ser conservada en fret i per lo tant la seua vida útil és més prolongada. Presenta ventages com ser de menor cost i de ser molt més fàcil d'almagasenar. A pesar de posseir les propietats de la llet natural, mai té el mateix sabor de la llet fresca. Es pot trobar en quatre classes bàsiques: sancera, semidesnatada, desnatada i deslactosada, aixina com estar enriquida en vitamines A i D.
Història
[editar | editar còdic]La llet en pols va ser produïda per primera volta en 1802 pel doctor rus Osip Krichevsky. Es troba abundantment en molts països en vies de desenroll a causa del seu baix cost de transport i almagasenament (ya que no requerix refrigeració), dotze mesos si s'empaqueta en bosses de 25 kg i de sis mesos en el cas de paquets de 200 i 400 kg (la cantitat del producte en l'envàs és un factor important). De la mateixa manera que atres productes secs, és considerada no-peridora i és preferida per supervivencialistas, i atres persones que necessiten aliments no peridors fàcils de preparar.
Processat
[editar | editar còdic]La característica principal del processat és l'atomisació. El processat depén en gran part de la temperatura necessària per a la seua elaboració, que sol ser per regla general alta (180 °C), mija o baixa (temperatura de pasteurisació). Es vigila en tot moment l'existència de germens o d'impurees que induïxquen a una disminució de la calitat del producte final. El procés de deshidratació és capaç de reduir al 50 % dels continguts hídrics existents en el contingut de la llet inicialment.[2] L'envasament més efectiu per a este producte làcteu és el d'envasos de hojalata al que se li sol afegir una certa cantitat de diòxit de carbono. Una de les majors indústries en el processat i producció de la llet en pols és la multinacional de l'alimentació Nestlé.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Plantilla:DLE
- ↑ «Com es fa la llet en pols» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 17 de novembre de 2016. Consultat el 16 de novembre de 2016.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Leche en polvo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.