Indústria làctea
La indústria làctea és un sector que té com a matèria primera la llet procedent d'animals (per regla general vacas). La llet ha segut considerada com un dels aliments més bàsics de la humanitat per molts anys. Els subproductes que genera esta indústria es categorizan com làcteus i inclouen una àmplia gama que van des dels productes fermentats, com el yogurt i el formage, fins als no fermentats: manteca, gelats, etc.
Encara que la majoria dels països produïxen els seus propis productes làcteus, l'estructura de l'indústria làctea varia en diferents parts del món. En Irlanda i Austràlia, per eixemple, les cooperatives d'agricultors posseïxen molts dels processadors a gran escala, mentres que en Estats Units molts agricultors i processadors duen els seus negocis a través de contractes individuals. En els països en desenroll, la pràctica anterior dels agricultors que comercialisaven la llet en els seus propis veïnats està canviant ràpidament. Alvanços notables inclouen una considerable inversió estrangera en l'indústria làctea i un paper cada volta major de les cooperatives lleteres. La producció de llet està creixent ràpidament en eixos països i presenta una important font de creiximent dels ingressos per a molts agricultors.
L'indústria làctea que processa llet líquida i productes en una vida útil curta, tals com a yogurts, cremes i formages blans, tendixen a estar ubicades en la perifèria dels centres urbans propencs als mercats de consum. Plantes que elaboren elements de vida útil més llarga, com la manteca, la llet en pols, formage i sèrum en pols, tendixen a estar situats en zones rurals propenques a la producció de llet.[1] La majoria de les plantes de processament de grans volums tendixen a especialisar-se en una gama llimitada de productes. No obstant, les grans plantes de producció d'una àmplia gama de productes són encara comuns en Europa de l'Est, un vestigi de l'antiga concepció centralisada, impulsat per l'oferta del mercat baix governs comunistes. En països en desenroll és comú notar que l'elaboració d'estos productes làcteus són realisats en les mateixes granges lleteres.
Uruguai
[editar | editar còdic]Uruguay és un país que té una indústria làctea de producció i exportació.[2] És el sèptim exportador mundial de llet i productes derivats com: la manteca, la crema doble, la crema chantillí, el dolç de llet, distints tipos de formages com: el formage colónia uruguayà, semiduro, magro, mozzarella, de sándwich, roquefort, ricota, untable, etc., els yogurtés, la llet sancera o descremada pasteurizada i la llet en pols; apleguen a més de 60 països.
En 2020, eren aproximadament 20.000 persones que treballaven en els tambos i les indústries làctees.[3]En els tambos predomina el treball familiar, en l'indústria la majoria són treballadors permanents.[4]
En Uruguai l'indústria lletera està lliure d'hormones de creiximent, d'antibiòtics, lliure de metals pesats i lliure de contaminació radiactiva. Es produïxen al voltant de 2.200 millons de litros de llet anualment, el noranta per cent de la producció de llet es processa en el país.[5] Entre les empreses d'indústria làctea més conegudes es troben: la Cooperativa Nacional de Productors de Llet (Conaprole) líder en l'indústria làctea uruguayana,[6][7] Estàncies del Llac, Aliments Fra Bentos i Indulacsa Lactalis. Els seguixen Granja Pocha, Claldy i Calcar, després Gloria Foods, Farming i Urulact.[8]
En Uruguai existix l'Associació Uruguayana de Pimes Làctees (AUPYL) que és la gremial de les micro, chicotetes i mijanes indústries làctees.[9]
La llet decorreguda pasteurizada que aplega a les llars té un preu fix establit pel govern.[10] El 2024, el preu de la llet sancera o descremada pasteurizada de venda al públic és de $ 44 pesos uruguayans (O$ 1,12 dólars nortamericans).[11]
La llet uruguayana és fresca, pasteurizada i disponible tots els dies en el país.[12]
-
Lapataia en 2024
-
Conaprole logo.
-
Conaprole en 2012.
-
Enrollat Dolç de Llet del Or del Rhin
-
Formage Colónia Uruguayà en 2021.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Merchancano Rosero, José Dumenge; Castre Racó, {{{nom2}}}; Hernández Oviedo, {{{nom3}}}; Portillo López, {{{nom4}}} (2022). Cultive i ensilaje de avena (Avena sativa L.) en el tròpic alt del departament de Nariño, Corporació colombiana d'investigació agropecuaria - AGROSAVIA.
- ↑ Tens que especificar títul = i url = al usar {{cita web}}.Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.MGAP. . Archivat des d'el [ original], el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.Banc Mundial. «L'indústria làctea en Uruguay: no solament és qüestió de bona llet» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ Estimació segons INALE Enquesta Lletera 2019 i Registre d'Indústries INALE
- ↑ Estimació INALE segons FFDSAL i DIEA
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.La Diària. «mantindre-en-2020-com-la-major-firma-exportadora-i-els-frigorificos-dominen-el-rànquing-de-les-20-principals/?display=amp Conaprole es va mantindre com la principal firma exportadora» (en espanyol). Archivat des d'el mantindre-en-2020-com-la-major-firma-exportadora-i-els-frigorificos-dominen-el-rànquing-de-les-20-principals/?display=amp original, el 13 de juny de 2024. Consultat el agost de 2021.
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.Parlament Uruguayà. «Llei 9.526» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.El País. «seua-posicion-en-la-captacion-de-llet Indústries làctees mantenen la seua posició en la captació de llet» (en espanyol). Archivat des d'el seua-posicion-en-la-captacion-de-llet original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.AUPYL. «Quí l'integren hui» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ Tens que especificar urlarchiu = i fechaarchiu = al usar {{cita web}}.Inale. «Preu de la llet tarifada» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ expatistan. «Cost de VidaUruguay» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
- ↑ inale. «Uruguai Lleter» (en espanyol). Archivat des d'el original, el 13 de juny de 2024. Consultat el 13 de juny de 2024.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Industria láctea» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.