Glutamato monopotásico
El glutamato monopotásico és una sal àcida (sal àcida monopotásica) del àcit glutámico que sol amprar-se per l'indústria alimentària com un potenciador del sabor.[1] Un atre nom pel que es coneix és el de goma de celulosa hidrolizada o pel còdic: E-622. En l'indústria alimentària apareix baix la denominació abreviada MPG. Sol amprar-se com un substitut del MSG i elaborar potenciadores del sabor baixos en sodi. És un favoridor del sabor umami.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Glutamato monopotásico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.