Gastronomia de Botswana

La gastronomia botsuana és única pero compartix algunes característiques en atres cuines del sur d'Àfrica. Alguns eixemples d'aliments entre els tsuana: cucs pap, samp, vetkoek i mopane. Un atre aliment exclusiu de Botswana és el seswaa, carn martafallada i hervir, molt salada.

Productes bàsics

Fruts verts de Marula

Els mercats de Botswana estan plens d'una àmplia varietat d'aliments. Alguns es cultiven localment per mig de rec i uns atres s'importen de països veïns. En Botswana s'crío una gran cantitat de carn de vacú d'alta calitat. També són molt abundants el corder, el moltó, el pollet i atres carns. La carn de vacú és la carn més popular, seguida de la carn de cabra. El peix de riu també forma part de la gastronomia de Botswana.

Preparació del ''lerotse''

El sorgo i el dacsa són els principals cultius de Botswana. El blat, l'arròs i atres cereals que no es cultiven localment s'importen. Es cultiven moltes varietats de frijoles, com el caupí, el ditloo i el letlhodi, aixina com maní i moltes verdures com a espinacs, carlotes, repollo, cebes, creïlles, tomates, batatas i lletuga. Algunes verdures creixen selvades i estan disponibles en temporada. Les fulles de frijol seques són un aliment popular entre el poble Tsuana.

Hi ha moltes frutes disponibles localment, com la marula i el meló d'Alger, que poden tindre el seu orige en Botswana, i són abundants en temporada. També es cultiva un atre tipo de meló, cridat lerotse o lekatane. Hi ha certs tipos de melons selvats que es troben en zones d'arena del desert que són una font important d'aliment i aigua per a les persones que viuen en eixes regions. Moltes verdures són de temporada i a sovint se sequen o se salen per a la seua conservació. Hi ha moltes formes de cuinar verdures seques.

Selecció de plats

Preparació d'aliments en gorcs de ferro

Seswaa o chotlho, és un plat de carn tradicional molt popular elaborat per a ocasions especials. Generalment preparat pels hòmens, es cuina en un gorc de ferro de tres pates, a fòc llent en sal i aigua, fins que la carn estiga tendra.

Aparte d'açò, també existix delele o derere, que és un plat d'okra i a sovint acompanyat de sadza o nshima.

Un atre plat popular és el serobe, en el que es cuinen els intestins i algunes parts internes de la cabra, ovella o vaca. Per a les ovelles i les cabres, s'afigen les pates.

L'atre tipo de carn és el pollet. El pollet criat tradicionalment (en llibertat) es considera més saborós que el pollet criat comercialment. En cuinar un pollet criat tradicionalment per a un invitat, un amfitrió demostra una hospitalitat especial. Cuinar el pollet en una gorc de ferro de tres pates sobre fòc obert li proporciona un sabor òptim. La carn de pollet se sol menjar en pilotes o pap.

El bogobe es prepara mesclant farina de sorgo, dacsa o dacseta en aigua hervir, regirant fins a formar una massa suau i despuix cuinant-la llentament. A voltes es deixa fermentar el sorgo o la dacsa durant uns dies abans de cuinar-els per a que resulten àcits. Este plat es diu ting. Estes gachas agres es poden cuinar i menjar en carn o en llet i sucre. Sense llet ni sucre, ting. Una atra forma de preparar bogobe és agregar llet agre i meló cuit (lerotse). La tribu Kalanga flama a este plat tophi.

La farina de pa no forma part de la dieta bàsica, pero s'ha importat durant varis anys; Per això, diverses receptes de pa s'han convertit en part integral de la cuina nacional. Els més comuns són els raviolis (matlebelekwane o madombi), els pans plans (diphaphatha) i els pans plans grassos (magwinya). Per a estes preparacions, la farina es transforma en massa, cuita de diferents maneres: hervir en la carn, en oli calent o sobre brases, colocant un gorc damunt.

En zones remotes es troben aliments populars com el frijol morama, un enorme tubèrcul subterràneu i un fongo comestible. El cuc mopane, oruga de l'arna Gonimbrasia belina, es cuina en cendres calentes, es hervir o se seca i es frig.

• 
  Seswaa
• 
  Mapakiwa li nama
• 
  Magwinya
• 
  Serobe