Dioscorea alata
El ñame d'aigua, ñame alado, tabena o en Filipines ube o ubi (Dioscorea alata) és una espècie de ñame (Dioscorea alata) que conté pigments que donen color púrpura o violáceo.
Descripció
[editar | editar còdic]Són tubèrculs de 10-40 cm de diàmetro, hipogeus, globosos, internament blancs a crema, suculents; corfa prima, groguenca. Bulbilos en les aixelles foliares 4-5 x 3 cm, ovoides, pardo obscur, barrugosos. Tallos dextrovolubles, quadrats, angulados, alados. Fulls (7-)11-15(-25) x (4-)8.4-9.7(-16) cm, opostes, generalment alternes en plántulas o plantes molt jóvens, ovadas o elíptiques o ovado-elíptiques o lanceoladas a hastadas, 7-nervias, la base generalment cordata, ocasionalment sagitada o en els lòbuls traslapándose, l'àpiç acuminado, membranáceo a subcoriáceo; pecíols 8.7-10.3 cm, llaugerament decurrentes sobre el talle; estípulas 7-8 x 4 mm, oblongas a falcadas. #Inflorescència estaminadas en 1 panícula composta de 9-30 cm per aixella, en 1-4 arracades per nuc oposts a uns atres tants i cada u en forma de zigzag; raquis pla; flors solitàries, sésiles; periant 1-2 mm, crema, rosat o purpúreo; tépals 1-2 mm, ovados; estams 6, els 3 curts c. 0.3 mm, els 3 llarcs 0.5-0.6 mm, insertats en el bou, filiformes, les anteres introrsas, les teques coherents; pistilodio 0.2-0.4 mm, cònic, tripartido, carnoso. #Inflorescència pistiladas en 1 arracada de 15-30 cm per aixella; periant c. 2 mm, pardo o purpúreo; estaminodios 6, c. 0.2 mm, cònics, insertats en la base dels tépals; columna estilar c. 0.3 mm, els estils amples, carnosos, 2-fidos. Càpsules 16-18 x 20-25 mm, semirreniformes, crema en màcules purpúreas, la base llaugerament aguda a obtusa, l'àpiç retuso a emarginado; llavors desconegudes.[1]
Usos
[editar | editar còdic]En Índia, este vegetal es coneix com ratalu o yam violeta. En Marathi: KondFal (कोंदफळ). En Vietnam: khoai mỡ. En atres parts de la península Malaya, la paraula ubi es referix a qualsevol yam o tubèrcul. En Tonga: ʻufi (considerant-li-ho com un aliment de reis), en Hawáiʻi: uhi, en Tahití: ufi. En Filipines, el ube és cuinat en sucre i ingerit com una darreria dolça o melada anomenada ube halaya que té un lluent color violeta. El Ube és també un ingredient en la darreria frutado halo halo, un atre popular postre filipí. El Ube és a voltes confòs en Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki de Okinawa.
El ube és utilisat en varietats de darreries, com aixina també per a saborizar gelats, llet, piononos, cocas, galletes, cocas, i unes atres rebosterias. El terme ube també denota en Filipines el color purpúreo o violeta.
En Maharashtra, chips fregits de ube es consumixen durant menjars religiosos. El yam púrpura és també un ingredient essencial en Undhiyu.
Kristen Stewart (Twilight) i Uma Thurman (Kill Bill, Pulp Fiction, High Stakes) són promotors de Ube Shakes.
Taxonomia
[editar | editar còdic]Dioscorea alata va ser descrita per Carolus Linnaeus i publicat en Species Plantarum 2: 1033. 1753.[1]
- Dioscorea atropurpurea Roxb.
- Dioscorea colocasiifolia Pax
- Dioscorea eburina Lour.
- Dioscorea eburnea Lour.
- Dioscorea globosa Roxb.
- Dioscorea javanica Queva
- Dioscorea purpurea Roxb.
- Dioscorea rubella Roxb.
- Dioscorea sapinii De Wild.
- Dioscorea sativa Munro
- Dioscorea vulgaris Miq.
- Elephantodon eburnea (Lour.) Salisb.
- Polynome alata (L.) Salisb.[2][3]
Vore també
[editar | editar còdic]- Terminologia descriptiva de les plantes
- Anex:Cronologia de la botànica
- Història de la Botànica
- Característiques de les pináceas
- Hopia, rebosteria filipina
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «Dioscorea alata». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 10 d'abril de 2013.
- ↑ «Dioscorea alata». World Checklist of Selected Plant Families. Consultat el 10 d'abril de 2013.
- ↑ Dioscorea alata en PlantList
Enllaços externs
[editar | editar còdic]- Lloc de Glossari de Menjar Asiàtic
- Dioscorea alata en l'ITIS.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Dioscorea alata» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.