Cuina inuit
Els Inuit són un poble essencialment ballenero. Deu notar-se no obstant que són caçadors en chicoteta escala, i que han realisat esta activitat durant milenis en forma sostenible i equilibrada en el mig ambient, no només per a obtindre aliments, sino també per a desenrollar la seua cultura.[1]
Ingredients
La cuina inuit llavors, es compon d'aliments provinents de la peixca, la caça i la recolecció. Els aliments de recolecció són ous d'aus (primavera), ariçons i moluscs (primavera i estiu), i bayes en les zones més meridionals habitades pels inuit. Sobre caça predominen les foces i els cetáceos, que són principalment tres: beluga, narval i ballena franca. És esta última la més apetida, especialment un subproducte cridat mattak o muktuk, que consistix en pell en greix adherit. Tal és la seua importància en la cultura inuit, en térmens alimentaris i d'identitat, que consideren que Les ballenes són molt importants per a la població que les menja... quan no tenim en els nostres cossos nutrients de ballenes, és com si faltara una part dels nostres cossos.
La conservació es realisa en cambres de gèl en el sol, o be en barraques sobre el nivell del sol des de setembre fins a abril, ya que la temperatura ambiente es manté baix zero, a diferència del sol, en primavera i estiu.
Atres productes
Atres productes, menors en atres temps pero que cobren importància en l'actualitat, són el reno, orsos, escorpiones, coques de farina en greix de foca.
El procés
Els aliments tradicionals són molt més que una mera necessitat nutricional, ya que proporcionen una base duradora per a l'identitat Inuit en un moment en que tantes atres coses estan canviant en esta era. No obstant, no és només el consum d'aliments locals lo que es considera important; és més, l'acte de caçar, l'elaboració, el repartiment i el menjar en comú satisfan àmpliament moltes necessitats sicològiques i espirituals. És este complex d'activitats, necessitats, satisfacció i normes i creències socioculturals lo que constituïx la subsistència, terme moltes voltes equiparat en error al mer sustente o circumstància econòmica llimitada.
Vore també
Referències
- ↑ «Cuina inuit» (en espanyol). Consultat el 11 d'octubre de 2018.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Cocina inuit» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.