Igunaq
Igunaq és una preparació tradicional de la cuina inuit de la carn de morsa, aixina com d'uns atres mamífers marins. La carn i greix d'este tipo d'animals capturats en els mesos estiuencs (en els que la llum permet la seua caça) és tallada i fileteada en grans porcions rectangulars.[1] Dites porcions són abandonades a la descomposició i a la fermentació durant l'autumne i finalment congelat durant l'hivern, estant disponible per al consum a l'any següent.
Referències
- ↑ John Bennett, Susan Diana Mary Rowley, (2004), Uqalurait: an oral history of Nunavut, McGill-Queen's University Press, pp:250
- Este artícul conté una traducció derivada de «Igunaq» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.