Citrus sudachi
El sudachi (スダチ o 酢橘?) (Citrus sudachi) és un tipo de cítric exclusiu de Japó, considerat símbol local i cultivat principalment en la prefectura de Tokushima. Conta en un tamany promig de 4 cm i un pes de 25 a 30 grams, en forma principalment redona. El seu sabor i aroma és similar al llima i llima, no obstant presenta en un contingut major de calcio i vitamina C (àcit ascórbico) comparat en atres cítrics.
Les variants tradicionals es caracterisen per l'alt número de llavors, en tractar-se d'un diploide.Plantilla:Clarificar Des de l'any 2002 existix també una varietat sense llavors denominada Okushima 3X No.1.cita requerida Se li considera una sinonímia de Citrus medica.[1][2]
Usos culinaris
[editar | editar còdic]El sudachi se servix en rebanadas acompanyant plats tradicionals japonesos incloent peix, soba, udon, nabe i algunes begudes alcohòliques. També existixen atres productes en sabor a sudachi, per eixemple gelats, vodcas, sucs i begudes no alcohòliques.
Efectes en la salut
[editar | editar còdic]En 2006, un equip d'investigació de la Universitat de Tokushima va publicar un informe indicant que la fruta podria ser capaç de reduir els nivells de glucosa en pacients diabètics. L'investigació va consistir en alimentar un grup de ratas en sudachi, i a la veta d'un any es va descobrir que els nivells de glucosa dels animals havien descendit, ademés d'haver presentat signes de millora en la seua salut. Este efecte encara no ha segut comprovat en pacients humans.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Citrus sudachi Yu.Tanaka — The Plant List». www.theplantlist.org. Consultat el 2022-11-27.
- ↑ «Citrus sudachi hort. ex Tanaka». www.worldfloraonline.org. Consultat el 2022-11-27.
- ↑ «スダチの搾りかすに血糖値抑制効果、徳島大教授ら発表 : ニュース : 医療と介護» (en japonés). YOMIURI ONLINE（読売新聞）. Archivat des d'el original, el 2006-09-02. Consultat el 2022-11-27.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Citrus sudachi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.