Aligoté
L'aligoté és una varietat de raïm blanc de vi (vitis vinifera).[1]
És originària de Borgoña, França. És utilisada per al vi blanc en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Aligoté. També s'usa per a produir vins de mescla de Borgoña.
És la quarta varietat més plantada del món.[2] S'ha documentat la producció de vi de aligoté de Borgoña des del XVIII.[3]
Descripció
El vi de aligoté es produïx com monovarietal espumoso, cridat Crémant de Bourgogne. També es pot mesclar en la chardonnay (fins a un 15%).[4]
Tradicionalment, el còctel kir (també conegut com vin blanc cassis) es fa afegint cassis a un vi blanc aligoté. En França, a on a sovint pert terreny en favor de varietales més prestigiosos, el aligoté es planta a sovint solament en els llocs de vinyes més pobres i en lo alt i lo baix de les ales.[2] Esta varietat aguanta millor el fret. El raïm madur pronte en rendiments moderats[5] i produïx vins llaugers i àcit que solen beure's jóvens. El seu aroma inclou elements de pomes i llimes.[4] Clive Coates diu que és la segona varietat en importància en Borgoña que produïx un vi llauger, d'estil en sabor llaugerament herbáceo i una acidea prou més alta que la chardonnay.[6] El aligoté afig acidea i estructura a atres varietats quan es mescla en elles.[7]
En 1997, el aligoté va ser afegit a les varietats viníferas autorisades per a la denominació d'orige comunal Bouzeron, afegint Bouzeron-Aligoté AOC al Bourgogne Aligoté AOC, i restringint encara més la collita per a la primera sobre la segona de 60 hectolitros per hectàrea a 45 hectolitros per hectàrea.[8] El raïm es mescla a sovint en Sacy per a complementar la seua acidea.[9] Esta varietat representa el 23% de la superfície de vinyes de Rússia.
Producció regional
El raïm és la segona varietat més popular de raïm blanc de Borgoña, despuix de la chardonnay, encara que queda molt per darrere d'ella en térmens de territori plantat. Les vinyes varen estar plantades en el passat i mesclades en la vinya en chardonnay pel benefici de la seua afegida acidea pero les vinyes s'han separat ya des de fa temps.[10] En Bogoña el raïm pot trobar-se en les vores del departament de Côte-d'Or a lo llarc de la Route Nationale 74. Pot trobar-se igualment en el Mâconnais i la Côte Chalonnaise.[11] Hi ha també chicotetes plantacions just a l'est del Valle del Ródano al voltant de la ciutat de Die.[10] Té la seua pròpia AOC, Bourgogne Aligoté.
L'aligoté es produïx també en Europa de l'Est,[7] Ucrània, Bulgària, Romania i Moldàvia.[2] En Bulgària, el raïm és estimat per les seues qualitats per a mesclar i alta acidea en més del doble de vinya plantada d'este raïm ací que en el seu Borgoña natal. El raïm es troba davant tot en la província de Stara Zagora al voltant de Chirpan. En Rússia s'utilisa per a va vindre espumoso[7] en vins varietals fent-se a lo llarc de la costa del Mar Negra al voltant de Gelendzhik.[12] El aligoté és produït, encara que en molt chicoteta cantitat, per cellers australians.[7] També s'ha plantat en l'Estat de Washington per la seua gran resistència a la fredor.[2] El raïm es cultiva també en Califòrnia principalment en propòsit de mesclar-l'en atres varietats. Hi ha hagut chicotetes plantacions experimentals en Chile.[10]
Referències
- ↑ «Aligoté». Food and Wine Dictionary. International Recipes. Archivat des de l'original, el 16 d'octubre de 2006.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 https://web.archive.org/web/20070928060026/http://www.steelewines.com/downloads/sal01.pdf
- ↑ «Aligote Wine». Wine Learning Center. Archivat des de l'original, el 15 de maig de 2008.
- ↑ 4,0 4,1 «Bourgogne Aligote Wine Information». French Wine Guide in Burgundy.
- ↑ «Aligote». Hills Borough Wine. Archivat des de l'original, el 16 de maig de 2008.
- ↑ C. Coates 'Encyclopedia of the Wines and Domaines of France pg 32 Cassel & Co 2000 ISBN 0-304-35441-4
- ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 «Aligote a high acid white wine variety». Va vindre Diversity.
- ↑ «Wines of France. White grape varieties». French Wines Food. Archivat des de l'original, el 22 de giner de 2008.
- ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 232 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ↑ 10,0 10,1 10,2 Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 35 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 179 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ↑ C. Fallis The Encyclopedic Atles of Wine pg 380 Global Book Publishing 2004 ISBN 1-74048-050-3
- Este artícul conté una traducció derivada de «Aligoté» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.