Diferència entre les revisions de "Espencat"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L'''espencat'' (del [[idioma valencià|valencià]] ''pencar'' fer tires) és un plat típic de les [[comarques centrals de la Comunitat Valenciana]]. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment [[pimentó]] roig, [[albargina]], [[ceba]] i [[tomata]]) acompanyada d'alguna [[saladura]] de peix (generalment [[moixama]] encara que també pot portar [[abadejo en saladura|abadejo]] o diversos lletons) i [[Ou (aliment)|ou]] cuit adobat tot en [[oli d'oliva | + | L'''espencat'' (del [[idioma valencià|valencià]] ''pencar'' fer tires) és un plat típic de les [[comarques centrals de la Comunitat Valenciana]]. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment [[pimentó]] roig, [[albargina]], [[ceba]] i [[tomata]]) acompanyada d'alguna [[saladura]] de peix (generalment [[moixama]] encara que també pot portar [[abadejo en saladura|abadejo]] o diversos lletons) i [[Ou (aliment)|ou]] cuit adobat tot en [[oli]] d'oliva. També és possible afegir-li [[pinyó|pinyons]], [[taperera|tapereres]] o [[oliva|olives]]. |
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. | El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. | ||
Revisió de 15:14 6 abr 2010
L'espencat (del valencià pencar fer tires) és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment pimentó roig, albargina, ceba i tomata) acompanyada d'alguna saladura de peix (generalment moixama encara que també pot portar abadejo o diversos lletons) i ou cuit adobat tot en oli d'oliva. També és possible afegir-li pinyons, tapereres o olives.
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires.
En la ciutat de Valéncia hi ha una versió simplificada d'este plat, l'esgarrat, que porta només pimentó i abadejo.