Diferència entre les revisions de "Fideuà"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
m (Text reemplaça - 'després' a 'despuix')
 
(No es mostren 16 edicions intermiges d'7 usuaris)
Llínea 1: Llínea 1:
[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]
+
[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]]
 +
[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]
 
La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  
 
La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  
  
Llínea 5: Llínea 6:
  
 
== Ingredients ==  
 
== Ingredients ==  
*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.  
+
 
*250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.  
+
* 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3.  
*2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].  
+
* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.  
*[[All]] i [[jolivert]].  
+
* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].  
*200 grs. de [[gamba|gambes]]  
+
* [[All]] i [[jolivert]].  
*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.  
+
* 200 grs. de [[gamba|gambes]]  
*[[Pimentó]].  
+
* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.  
*[[Sal]].  
+
* [[Pimentó]].  
*[[Oli]] d'[[oliva]].  
+
* [[Sal]].  
*[[Safrà]].
+
* [[Oli]] d'[[oliva]].  
 +
* [[Safrà]].
  
 
== Elaboració ==
 
== Elaboració ==
 
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
 
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
  
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
  
 
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
 
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
  
 
==Inventor i els fets==
 
==Inventor i els fets==
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]].
+
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].
+
 
 
== Referències ==
 
== Referències ==
 
<references />
 
<references />
  
 
==Enllaços externs==
 
==Enllaços externs==
* [[Wikimedia Commons]] alberga contingut multimèdia sobre '''[https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fideuà Fideuà]'''
+
{{Commonscat|Fideuà}}
*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]
+
* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]
  
[[Categoria:Aliments]]
 
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

Última revisió del 18:14 22 ago 2024

Fideuà
Plat de Fideuà

La fideuà[1] o fideuada[2] és un plat típic valencià originariament provinent de l'elaboració de la Paella Valenciana en fideus, en conte d'utilisar l'arròs com a ingredient principal.

S'elabora especialment en la ciutat de Gandia i la comarca de La Safor, encara que la seua elaboració està estesa per tot el territori valencià. La fama de la fideuada és internacional.

Ingredients[editar | editar còdic]

Elaboració[editar | editar còdic]

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

Inventor i els fets[editar | editar còdic]

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per Juan Bautista Pascual Sanchis.

Referències[editar | editar còdic]

Enllaços externs[editar | editar còdic]

Commons