Whisky de Bourbon
El whisky de Bourbon o whisky borbón és una beguda destilada de la família dels whiskies exclusiva dels Estats Units que es caracterisa per ser llaugerament aromàtica i de sabor acaramelado.
Segons la llegislació nortamericana, deu elaborar-se en base de dacsa, en una concentració entre el 50 i el 70 %, percentage este més generalisat. Atres ingredients afegits són blat, centeno o ordi malteados.
No existixen requeriments llegals per a este periodo mínim i que el producte final es denomine bourbon, pero per a denominar-ho straight bourbon deu haver complit un envelliment mínim de dos anys. Ademés, qualsevol bourbon en menys de 4 anys d'envelliment deu notificar en l'etiqueta el periodo concret. Per regla general, el bourbon es madura durant un periodo de 5 anys en barricas de roure, les quals poden ser noves i/o torrades.
El nom de la beguda destilada prové del lloc d'Estats Units en a on es produïx de forma originària, el comtat de Bourbon (Kentucky) que, a la seua volta, pren el seu nom de la Casa de Borbón. El bourbon pot elaborar-se de forma llegal en qualsevol part del territori d'Estats Units ya que la producció llegal no està restringida a les afores de Kentucky, a pesar de que la beguda estiga molt associada a les comunitats destiladoras d'eixa àrea de la regió Sur del país.[1] Se sap, per eixemple, que Illinois va aplegar a produir més bourbon whiskey que Kentucky, i el bourbon continua sent un element favorable en l'economia de Virginia. En el passat, ha segut elaborat en Pennsilvània, Indiana, Ohio, Tennessee, Misuri i Kansas.
La ciutat de Fort Harrod (actualment denominada Harrodsburg), va ser fundada en 1774. Els residents varen plantar dacsa i en el devindre dels anys varen poder recolectar enormes collites. Per l'orografia no era fàcil exportar l'excedent, per lo que es va començar a elaborar whiskey.
S'ha escrit a sovint que moltes de les destilerías originals de bourbon varen estar ubicades en les afores de Pennsilvània i que estes es varen vore obligades a migrar per la pressió fiscal i els imposts i que este event va ocórrer durant i despuix de la Whiskey Rebellion, pero este detall hui en dia està controvertit entre els experts estudiosos.
Un refinament en l'elaboració del bourbon es concedix per regla general a James C. Crow com el primer en amprar el procés de most àcit (sour mash), pel que cada nova fermentació està condicionada per la cantitat de most de dacsa amprada, lo que permet un grau de control alt sobre la producció del whisky. l'àcit introduït per mig del most àcit controla el creiximent de les bactèrias i crea un pH d'equilibri que permet als rent treballar. Ya en l'any 2005, tots els straight bourbons ampraven el procés de most àcit (sour mash process). El doctor Crow va desenrollar el seu invent mentres treballava en la Old Oscar Pepper Distillery (hui en dia Woodford Reserve Distillery) en Woodford County, Kentucky. (El sobrant del most àcit empleat acaba sent aliment per a animals.)
Una resolució del Congrés de EE. UU. realisada en l'any 1964 va declarar al bourbon com un "producte distintiu dels Estats Units"[3][4] La resolució va fer delegar en la justícia que "s'indagaren les agències apropiades del Govern d'Estats Units... per a que es prengueren les accions apropiades per a prohibir l'importació a Estats Units de whiskey designat com "'Bourbon Whiskey'".[5] La designació federal ara definix a el "bourbon whiskey" de tal forma que no solament inclou al bourbon produït en els Estats Units.[6] En alguns estats corren històries populars (no s'ha trobat fonament encara) sobre l'orige del bourbon; una d'elles menciona al possible inventor, que va poder haver segut el ministre i destilador baptista Elijah Craig. Cada comtat en Kentucky tendix a nomenar al seu personage més popular com el "verdader" inventor del bourbon. En realitat no hi ha un únic inventor del producte que haja segut el que haja donat al whisky el sabor que des de el XIX ha aplegat als nostres dies.[7]
Més del patrimoni del bourbon
[editar | editar còdic]El 2 d'agost de 2007 el Senat dels Estats Units va aprovar una resolució promoguda pel senador Jim Bunning (R-KY) declarant oficialment el més de setembre d'eixe any com el National Bourbon Heritage Month (‘Més del patrimoni nacional del bourbon’) celebrant l'història d'este whiskey nortamericà.[8] La resolució remarca el rol de Kentucky en la producció de bourbon, aixina com les «contribucions de la comunitat de Kentucky a la cultura d'Estats Units».[9] La resolució crida als adults al seu consum responsable i moderat.[9] De forma notable, la resolució fa recalcament en la decisió del Congrés de l'any 1964 en la que es va declarar al bourbon com America's Native Spirit.[9] La resolució de l'any 1964, no obstant, no conté una sentència per es, és solament una declaració de que el bourbon és un producte distintiu identificable en Estats Units, de la mateixa forma que el Scotch és identificable en Escòcia.[10]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ The Straightbourbon FAQ
- ↑ Cowdery, Charles K., Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey, p. 25
- ↑ 78 Stat. 1208 (1964).
- ↑ Defininendo a “Bourbon” l'estat de (Columbia, SC), 5-1-02, p. D1.
- ↑ 78 Stat. 1208.
- ↑ 27 C.F.R. sec 5.22(b)(2)
- ↑ Cowdery, Charles K., "Who Invented Bourbon?" Malt Advocate Magazine (4th Quarter 2002), pp. 72-75
- ↑ S. Res. No. 110-294 (2007).
- ↑ 9,0 9,1 9,2 Aneu.
- ↑ See 78 Stat. 1208.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Whisky de Bourbon» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.