Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles són aquelles vitaminas que es poden dissoldre en greixos i olis (són liposolubles), a diferència de les vitamines hidrosolubles, que es dissolen en aigua.[1] Són vitamines liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina I (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) i K2 (menaquinona) i la vitamina A (retinol).[2] Estes vitamines, normalment són absorbides per les lipoproteína conegudes com quilomicrones que viagen pel sistema limfàtic del intestí prim i en la circulació sanguínea de l'organisme humà. Les vitamines liposolubles, especialment les vitamines A i I s'almagasenen en els teixits de l'organisme.[3]
Característiques generals
[editar | editar còdic]De la mateixa manera que succeïx en els greixos, per a la seua absorció es requerix la presència de bilis i d'enzimes pancreàtiques lipolíticas, per lo tant, un dèficit d'absorció de greixos, també es manifesta en una deficiència de vitamines liposolubles.
Les vitamines liposolubles no s'absorbixen ni es excretan fàcilment, i el seu excés en l'organisme pot resultar tòxic.
Entren a formar part de les micela de la digestió dels lípits. Les vitamines liposolubles es difonen, a través de la membrana de la vora en raspall, a l'interior de la cèlula epitelial intestinal. Des d'allí entren en els quilomicrones i ixen de l'intestí en la limfa, en absència d'àcit biliars, una fracció significativa de les vitamines liposolubles ingerida pot absorbir-se i eixir de l'intestí en la sagne portal.
Vitamina A
[editar | editar còdic]- Artícul principal → Vitamina A.
La vitamina A és essencial en la resposta inmunitario, conta en receptors nuclears, participa en la formació i manteniment de la pell, membranes mucoses, dents i oss, formació d'enzimas. Actua com una hormona, promou la diferenciació celular i regula el procés de apoptosis celular.
Té activitat antioxidant, en especial el seu precursor, el beta caroteno. Es destaca per propiciar una millor visió en la llum tènue o penombra, el seu dèficit es resalta per la queratomalacia (sequetat, contracció de esclera, comuna en chiquets en desnutrición que és causada per la falta d'alimentació).
S'almagasena en el fege i es troba en la retina, es pot derivar en retinal (en grup aldehit reemplaçant l'alcohol). En la seua forma ramificada, juga un paper essencial en la funció visual, ya que la vitamina A (retinal), és un dels components de la rodopsina. La rodopsina és un receptor fotolumínico encarregat d'absorbir la llum, en la retina, i en les cèlules de la qual hi ha canals de sodi que es mantenen oberts en absència d'estímul lluminós (membrana despolarizada) enviant cap a les cèlules bipolars un neurotransmissor inhibidor. Quan un estímul lluminós aplega al fotoreceptor, es genera un canvi conformacional en l'estructura química de la rodopsina, generant el tancament dels canals de sodi i provocant la hiperpolarización de membrana dels fotorreceptores. D'esta forma, es deixa d'enviar el neurotransmissor inhibidor i es genera un potencial d'acció que notifica a les àrees visuals del cervell sobre l'informació visual percebuda.
Les seues principals fonts en la dieta corresponen al fege (29,73 µg/4 oz), carlota, manteca d'orige animal (815 µg/4 oz), espinac, carabassa, formage (385 µg/4 oz). Els requeriments diaris de vitamina A corresponen a 700 µg per a la dòna i 900 µg per a l'home.
Degut a que la vitamina A s'almagasena fàcilment en les cèlules de teixit adiposo, l'acumulació excessiva d'esta vitamina a llarc determini pot resultar tòxica, l'ingestió de suplements vitamínicos sense una consulta mèdica, pot generar hipervitaminosis és dir intoxicació causada per la vitamina A, en pell groguenca, dermatitis, fotosensibilidad i problemes visuals. El NIST és de 3000 µg per a abdós sexes.
Alguns tractaments dirigits a disminuir el nivell de colesterol utilisen colestiramina, afectant el balanç natural de la vitamina A en l'organisme; aixina mateix els antiácidos i la falta de zinc influïxen en la deficiència de la vitamina A.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Melo, Virginia; Ruiz, Virginia Melo; Cuamatzi, {{{nom3}}} (2007). Bioquímica dels processos metabòlics (en és), Reverte. ISBN 978-968-6708-61-5.
- ↑ (2000) Fonaments de Nutrició (en és), EUNED. ISBN 978-9977-64-007-5.
- ↑ «VITAMINAS HIDROSOLUBLES I LIPOSOLUBLES» (en espanyol). Consultat el 27 d'octubre de 2018.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Vitaminas liposolubles» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.