Semillón
La semillón (en francés, sémillon) és una varietat vitífera francesa. És cultivada en França, Portugal, Israel i en varis països del Nou Món.[1]
Història
El història del raïm semillón és difícil de determinar. Se sap que va aplegar a Austràlia per volta primera a principis de el XIX i que per als anys 1820 el raïm creixia en el 90% de les vinyes de Suràfrica, a on li la coneixia com wyndruif, açò és, "raïm de vi".[2] En el passat, li la va considerar el raïm més plantat del món, encara que açò ya no és aixina. En els anys 1950, les vinyes de Chile consistien en un 75% de semillón. Hui, solament representa el 1% dels vins del Cap surafricana.[2]
Viticultura
La semillón, que és relativament fàcil de cultivar,[2] produïx regularment de 6 a 8 tonellades de raïm per acre de les seues vinyes vigorosas.[3] És prou resistent a la malaltia, llevat referent a la podrimenta. El raïm madur pronte, adquirint un to rosat en climes templats.[4] ya que el raïm té una pell fina, hi ha risc de que es creme en el sol en els climes més càlits; és més adequada per a zones de dies solejats i nits fresques.
El semillón té la virtut, junt a la riesling, de podrir-se noblement. baix certes condicions de temperatura i humitat, un fongo (botrytis cinerea) suavisa la pell del raïm i permet que es deshidrate, per lo que pren l'aspecte de raïm passa en gran contingut de sucres i acidea, per a elaborar aixina un vi dolç i cremoso. La fermentació del most es porta a terme llentament i el resultat és un vi en un equilibri perfecte entre acidea, sucre i alcohol, en un intens aroma floral i sabor amielado que, en bona part és donat pel fongo.
El raïm semillón és prou pesada, en baixa acidea i una textura casi oleosa. Té alt rendiment i els vins que es basen en ella poden envellir a lo llarc de molt temps. Junt en la sauvignon blanc i la moscatell, la semillón és una de les úniques tres varietats de raïm blanc aprovades en la regió de Bordeus. És també clau en la producció de blancs dolços com el de Sauternes.
Referències
- ↑ «Sémillon». Donen Murphy's. Consultat el 13 de setembre de 2016.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Oxford Companion to Wine. «semillon». Archivat des de l'original, el 7 d'octubre de 2008.
- ↑ Professional friends of Wine Semillon
- Archivat el 10 de octubre de 2011 archivat en Wayback Machine.
- ↑ Uncork A short history of Semillon
- Este artícul conté una traducció derivada de «Semillón» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.