Polpa
La polpa és un teixit celular vegetal l'objectiu de la qual és millorar la dispersió de les llavors. La polpa dels diferents tipos de frutes i verdures eixercita un paper important en la nutrició. Les frutes i verdures contenen fibra en la forma de celulosa, pectina, lignina i hemicelulosa que són essencials per a la salut. Combinades, este tipo de fibres de llenta absorció ajuden a incrementar l'absorció dels nutrients, baixar el colesterol, reduir el risc de malalties del cor, ajuda a eliminar toxines i cèlules cancerígenas.
Per a que les plantes puguen disseminar les seues llavors en un radi important, es tenen que servir d'animals. Revisten les, a sovint, no digeribles llavors en una sucosa i nutritiva polpa. Els animals s'alimenten dels fruts en les llavors i les depositen, sense haver segut digerides, en un lloc alluntat. D'esta forma s'estenen les espècies de forma més ràpida.
A diferència de les anous, a on la llavor és el verdader aliment per als animals, en el cas dels fruts esta s'ingerix de forma accidental. Açò té la ventaja de que per a la mateixa cantitat de llavors per disseminar són menys les que té que crear la pròpia planta, ya que no solament les que es varen oblidar i es varen perdre poden germinar. Ademés no tenen una closca dura que protegixca a la llavor. Pel contrari, gràcies a la polpa, moltes espècies animals se senten atretes a la llavor i contribuïxen a la disseminació. Quan la llavor es depon junt en l'excrement, est supon un mig de cultiu en nutrients. En el cas de drupes, que són devorades majoritàriament pels pardals, la polpa se separa de la llavor en el pico i esta no es digerix, simplement es rebuja.
Procés
Per a traure la polpa de la fruta o verdura en qüestió es necessita un processador d'aliments o una licuadora. La fruta o verdura deu pelar-se, llevar-se la llavor i tallar-se en chicotets péntols abans de processar-la. Per mig de pressió de la polpa de la fruta es conseguix suc de fruta, o en el cas de verdura, suc de verdura.
En l'indústria d'alimentació
En l'indústria d'alimentació és un terme per al producte intermig, no adequat per al consum que s'utilisa per a confits, melades, farcidures, begudes o llepolies.[1]
Referències
- ↑ «Entrada en foodlexicon.org». Archivat des de l'original, el 2 d'abril de 2015. Consultat el 20 de març de 2010.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pulpa» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.