Montilla-Moriles
Archiu:Sistema de soleras.ogg Montilla-Moriles és la denominació d'orige vinícola espanyola que ampara llegalment la criança i comercialisació dels vins produïts en els municipis andalusos d'Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Donya Mencía, Montalbán de Còrdova, Monturque, Nova Carteya i Pont Genil, aixina com en part de Baena, Cabra, Castro del Riu, Espill, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor i Santaella; tots ells situats en la província de Còrdova.
Els caldos típics d'esta zona s'elaboren en diferents varietats de raïm blanca. Se someten a criança baix vel de flor pel sistema de Criaderas i Soleras. Podem trobar, segons la seua maduració, vi jove, fi, amontillado i oloroso. Estos caldos van enfosquint els seus tons, convertint-se en vins generosos, fins a alcançar una graduació alcohòlica màxima d'uns 20º.
Ademés, és originari del marc Montilla - Moriles el vi dolç denominat Pedro Ximénez, elaborat en esta varietat de raïm. El seu consum es fa cada volta més popular, en bona mida pels seus singulars característiques. És consumit com a acompanyament per a darreries o formant part de receptes dolces, amén de ser degustat en qualsevol atra circumstància.
La denominació d'orige conta en registre davant l'Unió Europea des del 13 de juny de 1986.[1][2] Des del 22 de juny de 2021, també conta en registre davant l'Organisació Mundial de la Propietat Intelectual.[3]
Tipos de vi
- Generosos:
- Fi: vi pàlit, de color pajizo, sec, lleument amargoso, llauger i fragant al paladar, i de graduació alcohòlica adquirida compresa entre els 14 i 15 graus.
- Amontillado: sec, de punchant aroma avellanado, suau i ple al paladar, de color àmbar o or vell, en graduació alcohòlica adquirida compresa entre 16 i 21 graus.
- Oloroso: vi de molt cos, ple i aterciopelado, aromàtic, enèrgic, sec o lleument abocat, de color similar al de la caoba, en graduació alcohòlica adquirida normalment compresa entre 16 i 18 graus, si ben els molt vells poden alcançar els 20 graus.
- Pal tallat: que compartix les característiques del Amontillado sobre aroma i del Oloroso sobre el seu sabor i color, en graduació alcohòlica adquirida de 16 a 22 graus.[4]
- Ralla: vi de similars característiques al Oloroso pero de menys paladar i aroma.
- Ruedos: vi sec, llauger i pàlit, no somés a criança.
- Pedro Ximénez: vi dolç natural de color Caoba per al collita i negre zahino per al més vell.
- Blancs: en o sense envelliment.
Varietats de raïm
Blanques:
- Autorisades: Moscatell, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatell de gra chicotet
- Preferents: Pedro Ximénez
Tintes:
- preferents: Tempranillo
Vore també
Referències
- ↑ «eAmbrosia - Montilla-Moriles». ec.europa.eu. Consultat el 2024-03-22.
- ↑ «Denominació d'Orige Protegida "Montilla-Moriles"» (en és). www.mapa.gob.es. Consultat el 2024-03-22.
- ↑ «Lisbon Express - (AO 1164) Montilla-Moriles». lisbon-express.wipo.int. Consultat el 2024-03-22.
- ↑ Ficha del Va vindre Pal Tallat en la Denominació d'Orige Montilla-Moriles
- Este artícul conté una traducció derivada de «Montilla-Moriles» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.