Isovaleraldehído
El Isovaleraldehído és un compost orgànic del grup dels aldehits, també conegut com 3-metilbutanal i fòrmula semidesarrollada (CH3)2CHCH2CHO. És un líquit incoloro en condicions normalisades de pressió i temperatura, podent-se trobar en concentracions baixes en molts tipos d'aliments.[1][2] Encara que es troba en diverses fonts naturals, també es produïx comercialment ya que té utilitat com a reactiu per a la producció de fàrmacs i pesticidas.[3]
Síntesis
[editar | editar còdic]Existixen diverses estratègies de síntesis industrial del isovaleraldehído:
- Per hidroformilación d'isobutileno:
- ___CHEM_0___
ademés de 2,2-dimetilpropanal com a producte secundari generat.[3]
Un atre método de producció consistix en l'isomerización de isoprenol utilisant CuO-ZnO com a catalisador. També pot utilisar-se una mescla d'isoprenol i prenol. Estos precursors s'obtenen de la reacció entre isobuteno i formaldehit:[3]
- ___CHEM_1___
Finalment, el compost es produïx en la cervesa per mig d'una reacció entre la leucina i les reductonas de la malta.[4]
Abundància i usos
[editar | editar còdic]El isovaleraldehído és un component del sabor en molts tipos diferents d'aliments. Es descriu que té un sabor a malta i s'ha trobat en aliments com la cervesa, el formage, el café, el pollet, el peix, el chocolate, l'oli d'oliva i el té.[2][5]
El compost s'utilisa com a precursor en la síntesis de varis composts. Principalment, s'usa per a sintetisar 2,3-dimetil-2-buteno (tetrametiletileno), precursor del pinacol i la pinacolona. La pinacolona, a la seua volta, s'utilisa en la síntesis de varis plaguicidas. Ademés, varis productes farmacèutics, com la butizida, se sintetisen a partir de isovaleraldehído i el seu àcit corresponent, l'àcit isovalérico.[3]Per últim, és un reactiu en la síntesis orgànica per blocs.[6][7]
També s'utilisa com a aditiu aromatisant en aliments o en la preparació d'atres aromatisants.[8] Per mig de trimerización cíclica del isovaleraldehído, catalizada per àcit, s'obté 2,4,6-triisobutil-1,3,5-trioxano [CAS 68165-40-2]. Est és un agent aromatisant que es pot utilisar en confitería, tabac i atres aliments, pastes dentals i productes similars.[8] Es descriu com un compost que aporta un sabor cremoso, làcteu, a chocolate en vainilla i a fruts rojos.[9]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Lewis, R.J. Sr.; Hawley's Condensed Chemical Dictionary 15th Edition. John Wiley & Sons, Inc. New York, NY 2007., p. 719
- ↑ 2,0 2,1 Cserháti, T. I Forgács, E. Enciclopèdia de Nutrició i Ciències Alimentàries (Edició de Segon): Sabor (Sabor) Estructures | de Composts i Característiques, Elsevier Ciència Ltd., 2003, Pg. 2509-2517
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Kohlpaintner, C. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry: Aldehydes, Aliphatic, Wiley-VCH, 2000, Pg. 9 doi:10.1002/14356007.a01_321.pub3
- ↑ Bamforth, C.W. Enciclopèdia de Nutrició i Ciències Alimentàries (Edició de Segon) | Química de Brewing, 2003, Pg. 440-447
- ↑ Owuor, P.O. Enciclopèdia de Nutrició i Ciències Alimentàries (Edició de Segon) Anàlisis | de TÉ i Tast, 2003, Pg. 5757-5762
- ↑ Organic Syntheses.92
- 320–327.doi:10.15227/orgsyn.092.0320.Consultat el 2026-05-21.
- ↑ Organic Syntheses.91
- 175–184.doi:10.15227/orgsyn.091.0175.Consultat el 2026-05-21.
- ↑ FSCI. «Isovaleraldehído CAS 590-86-3» (en és-es). Consultat el 2026-05-21.
- ↑ «2,4,6-triisobutyl-1,3,5-trioxane, 68165-40-2» (en en-us). www.thegoodscentscompany.com. Consultat el 2026-05-21.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Isovaleraldehído» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.