Etiquetage d'ous

Archiu:Eierkennzeichnung CAPS 0 .jpg

Ou en l'etiquetage: En l'image el còdic de l'ou 0-DE-1344461 indica que és un ou de producció ecològica (0), que procedix d'Alemània (DE), en concret de Mecklenburg-Vorpommern (13) de la granja numerada per les autoritats com 44461.

El etiquetage d'ous consistix en l'estampació sobre la clafoll dels ous d'un còdic consistent en una combinació de lletres i números. Dita estampació, que la normativa europea exigix que siga efectuada per mig d'una tinta roja alimentària, és una norma que rig en molts països. La norma europea a que s'ha fet referència va entrar en vigor l'1 de giner de 2004 enumerant la gramàtica a la que deu acollir-se este còdic. Des de l'1 de juliol de 2005, els ous europeus estan obligats també a estampar en cada ou la data de caducitat. L'etiqueta és obligatòria en tots els ous en categoria A, que són els destinats a la seua venda directa al consumidor. Esta política forma partix de la certificació de "gallines felices", que incentiva el benestar dels animals.

La huevera

Les lleis en els països de l'Unió Europea mencionen que el estuche d'ous (Huevera) deu tindre la següent informació per al consumidor:

• El modo d'crío de la gallina,
• El consell de conservació recomanació de que es conserven els ous en el frigorífic.
• La data de consum preferent. Són 28 dies des de la posada.
• El tamany mig de l'ou que es denomina per una classe:
  • Supergrandes, o XL: de 73 g o més.
  • Grans, o L: entre 63 i 73 g
  • Mijans, o M: entre 53 i 63 g
  • Menuts, o S: menys de 53 g

En l'Unió Europea els ous que es destinen al consum humà van marcats en un còdic en el clafoll. El còdic marcat en els ous escomença en un número que identifica la forma d'crío:

• 0 Ecològic
• 1 Ou de gallines camperas
• 2 Sol
• 3 Gàbies

A eixe número li seguixen dos lletres: són el còdic de l'Estat membre a on es troba la granja en la que s'ha produït i despuix una série de dígits que identifiquen la granja en cada Estat (varien en llongitut i caràcters en cada país).

L'envàs en que es presenten els ous frescs a la venda deu tindre indicacions que informen sobre la categoria comercial, el pes dels ous, la data de consum preferent, l'indústria envasadora que ha classificat i envasat els ous, la forma d'crío i indicacions obligatòries sobre la conservació de l'ou (vore fullet en l'enllaç d'avall).

L'etiquetage no diu res no obstant sobre l'ocupació o no de certs procediments en la criança de les gallines ponedoras que han segut denunciats pels defensors dels animals, com és per eixemple el sacrifici massiu dels pollets macho en acabant de nàixer.

Modo d'crío

Els distints sistemes d'crío de les gallines ponedoras en les granges de l'Unió Europea i la seua identificació en l'etiquetage de l'ou estan definits en la normativa de la UE següent:

• DIRECTIVA 1999/74/CE DEL CONSEJO de 19 de juliol de 1999
• REGLAMENTO (CE) No 589/2008 DE LA COMISIÓN de 23 de juny de 2008 pel que s'establixen les disposicions d'aplicació del Reglament (CE) no 1234/2007 del Consell en lo que atañer a les normes de comercialisació dels ous per la que s'establixen les normes mínimes de protecció de les gallines ponedoras (Anex II)
• DIRECTIVA 2002/4/CE DE LA COMISIÓN de 30 de giner de 2002 relativa al registre d'establiments de gallines ponedoras, coberts per la Directiva 1999/74/CE del Consell

Els sistemes d'crío són els següents, en una breu descripció de les seues característiques (no s'apliquen a les produccions de països no pertanyents a l'Unió Europea):

• Gallines criades en gàbies: Les gallines estan dins de gàbies acondicionades (en nidales, perches, yacija per a escarbar, densitat d'a lo manco 750 cm²/au) llima d'ungles, i sistemes de recollida dels ous que eviten que s'embruten en la femta.
• Gallines criades en sol: Les gallines s'estagen en naus en les que es mouen lliurement, en un o varis nivells (altures). Tenen nius, perches, yacija (a lo manco 250cm² per au) i una densitat d'aus que no deu ser superior a 9 gallines per metro quadrat de superfície utilisable.
• Gallines camperas: Les granges tenen, ademés d'un gallinero com el de les gallines en sol, corrals a l'aire lliure a on les gallines ixen a picotear, escarbar i donar-se banys d'arena.
• Gallines ecològiques: Les instalacions són similars a les granges de gallines camperas, pero s'alimenten en pense que procedix de l'agricultura ecològica i tenen que complir unes normes específiques d'este tipo de producció (en la UE, la reglamentació sobre producció ecològica d'ous).