Cabanossi
Cabanossi (, plural kabanosy) és una espècie de salchicha seca, llarga i fina feta de carn de porc,[1] similar a un salami suau, que es va originar en Polònia.[2][3][4]
Està fet de carn de porc i vedella, llaugerament fumat. Té una textura molt seca i un sabor fumat. Tradicionalment té forma d'una salchicha llarga i prima d'entre 30 a 60 centímetros de llarc, 1-1.5 centímetros de diàmetro, i es dobla en dos, lo que li dona un aspecte molt característic. Algunes de les variacions inclouen pollet i ànet (duck cabanossi).
El nom procedix de kaban, que significa ‘porc’ (machos jóvens, engordits en creïlles) en l'est de Polònia. El seu procés de curació i els excepcionals sabors i aromes resultants són les traces que separen al kabanos d'atres tipos de salchicha.[1]
Esta salchicha destaca pel seu sabor picante i també perque està llista per a consumir directament (ya ve cuinada).
Llocs i gastronomies
El cabanossi és molt popular en Austràlia, Nova Zelanda, Colòmbia, Perú i Uruguai(en este últim referint-se al Cabanossi com a hongaresa), sent una de les salchichas més comunes allí. En Europa té un baix perfil ya que competix en atres varietats de salchichas.
Servir
És molt comú tallar-la en péntols i menjar-la crua com un aperitiu o snack, a sovint acompanyada de daus de formage i crackers. També s'usa com a recapte en excursions perque no s'estropeja tan ràpidament com atres salchichas.
Les cabanossi en rodajas són molt populars en les pizzes australianes, neozelandeses i colombianes
Referències
- ↑ 1,0 1,1 «Publicació d'una solicitut de registre segons l'artícul 8, apartat 2, del Reglament (CE) n.º 509/2006 sobre les especialitats tradicionals garantisades dels productes agrícoles i alimenticis».
- ↑ Tomnay, Susan. «Recipe Encyclopedia». Crescent Books. Consultat el 19 d'abril de 2019.
- ↑ «Polish Kabana Spice Pack». Consultat el 19 d'abril de 2019.
- ↑ «Cabanossi». Consultat el 19 d'abril de 2019.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Cabanossi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.