Banyuls (vi)
El vi de Banyuls AOC és un va vindre fortificat elaborat a partir d'antigues vinyes cultivades en terrats en les ales dels Pirineus en el Districte de Céret del departament de Pirineus Orientals, regió vinícola del sur de França que llimita en Catalunya en Espanya. L'àrea del producció d'este vi en AOC està llimitada a les quatre comunes del Cantó de Côte Vermeille: Banyuls-sur-Mer (d'a on el AOC pren el seu nom), Cerbère, Collioure i Port-Vendres. El Banyuls Grand Cru, per la seua banda, és un AOC per a vins de calitat superior, que d'un atre modo serien classificats simplement com Banyuls. Els raïms utilisats són les mateixes.
Vinificació
El procés de producció, conegut en França com mutage, és semblant a l'utilisat en el va vindre de Porto. L'alcohol és afegit al most per a parar la fermentació, quan els nivells de sucre són encara alts, preservant el sucre natural del raïm. Els vins llavors són madurats en barriques de roure o fòra, en botelles expostes al sol, permetent que el vi es “maderice”. El periodo de maduració deu ser d'un mínim de dèu mesos per al Banyuls AOC i de 30 mesos per al Banyuls Grand Cru. El vi resultant és similar al de Porto, pero tendix a ser més baix en alcohol (16° vs. 20°).
Raïms i vins
La majoria dels vins són tinto, encara que també es produïxen alguns vins blancs. Les varietats de raïm permeses són: garnacha tinta (per lo manco 50% i 75% per al Grand Cru), garnacha grisa, garnacha blanca i cariñena i també, encara que rarament utilisades, macabeo, moscatell i malvasía.
Vore també
Referències
- Este artícul conté una traducció derivada de «Banyuls (vino)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.