Diferència entre les revisions de "Paella de l'horta"
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
[[Archiu:Plhorta.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella de l'horta</center>]] | [[Archiu:Plhorta.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella de l'horta</center>]] | ||
| − | + | == Ingredients == | |
*400 gr. [[arròs]]. | *400 gr. [[arròs]]. | ||
*1/2 litro d'[[aigua]]. | *1/2 litro d'[[aigua]]. | ||
| Llínea 29: | Llínea 29: | ||
*Sal. | *Sal. | ||
| − | + | == Elaboració == | |
Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven. | Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven. | ||
Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer. | Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer. | ||
Revisió de 11:53 20 set 2021
Paella de l'horta
Ingredients
- 400 gr. arròs.
- 1/2 litro d'aigua.
- 250 gr. de conill.
- 400 gr. de pollastre.
- 16 caragols.
- 150 gr. pebrera verda.
- 120 gr. tomaca rallada.
- 120 gr. fesols de garrofó.
- 120 gr. fesols secs.
- 100 gr. bajoquetes.
- 4 bris de safrà.
- Romer fresc.
- 1 culleradeta de colorant.
- 1 cullerada de pimentó.
- Oli d'oliva.
- Sal.
Per a les pilotetes de carn:
- 200 gr. de carn picada de porc.
- 15 gr. manteca.
- 20 gr. de pa rallat.
- 1 ou.
- 1 culleradeta de pinyons.
- Canella.
- Sal.
Elaboració
Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven. Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.
Vore també
- Paella Valenciana
- Paella marinera
- Paella mixta
- Paella de montanya
- Paella en verdures
- Dia Mundial de la Paella
