Esgarradet

Esgarradet

L'esgarradet o esgarrat és una tipica picadeta o tapeta valenciana molt popular en tot el territori valencià, feta a base de verdures fresques. Consistix en una espècie d'ensalada feta en pimentó roig torrat, abadejo en saladura, alls i oli d'oliva, acceptant també olives negres. El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar tant l'abadejo com el pimentó en fines tires.

És una de les tapes típiques valencianes ya que el sabor salat de l'abadejo contrasta en la dolçor del pimentó i el suc que solta este s'entremescla en l'oli d'oliva el que fa que siga molt comú mullar trossos de pa en el plat.

Ingredients

• Tomaca.
• Pebrera verda madura.
• Albargina.
• Bacallar sec.

Elaboració

Es cou tot al forn manco el bacallar o abadejo. Es pelen i es trossegen a esgarrons, d'ací el seu nom. Se li afig el bacallar també en trossets esgarrats. Finalment es condimenta en oli d'oliva, sal i uns dents d'all a trossets chicotets. Este plat es pren gelat.

Vore també

• Espencat
• Pericana

Referències

• Esgarraet tradicional valenciano - Bon Viveur