Arrop i tallaetes

L' Arrop i tallaetes és un dolç tradicional valencià. Consistix en una espècie d'almívar (l'arrop), concentrat fet de most de raïm molt dolç, fosc i espés i unes talladetes de carabassa.

A l'arrop se li afig durant el procés de cocció un poc de calç per a neutralisar l'acidea del most. Després del llarc procés de cocció se li afigen les tallaetes, rodanches que solen ser de carabassa, encara que també pot ser de pruna, bresquilla o trossos de part blanca del meló d'Alger. Estos trossos hauran d'haver segut sumergits durant la nit anterior en aigua en calç per a millorar la seua textura.

Este dolç és típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana, en especial de la Vall d'Albaida, si be el seu consum és freqüent en tot el territori valencià pel fet que se sol vendre en les fires i mercats que van recorrent totes les localitats valencianes.

Enllaços externs

Recepta del arrop i tallaetes (en valencià)

• Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Arrop_i_tallaetes de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.