Diferència entre les revisions de "Cantueso"
| Llínea 4: | Llínea 4: | ||
La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i el [[café licor]] d'[[Alcoy]]. | La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i el [[café licor]] d'[[Alcoy]]. | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | * [https://www.interiorcomunitatvalenciana.com/ca/denominacio-dorigen/begudes-espirituoses-tradicionals-dalacant Begudes espirituoses tradicionals] | ||
== Referències == | == Referències == | ||
Revisió de 11:41 12 nov 2021
El cantueso[1] o cantauesso és un licor elaborat en la província d'Alacant, especialment en la ciutat d'Elig i s'obté per la destilació de la flor i el peduncul de la planta del Thymus moroderi i alcohol neutro. El seu contingut en alcohol està comprés entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en sucre de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repós podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim.
Per a elaborar el licor és necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent a soles de les comarques de l'Alacantí, del Baix Segura, de l'Alt Vinalopó, del Vinalopó Mig i del Baix Vinalopó, en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a arreplegar les flors i els seus pedúnculs, mai de les parts llenyoses. Despuix es renten i se sequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'anís coloma, l'herbero i el café licor d'Alcoy.