Diferència entre les revisions de "Coca Farinosa"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
m
 
(No es mostren 10 edicions intermiges d'6 usuaris)
Llínea 1: Llínea 1:
Esta coca és originària de les comarques de [[Castelló]], durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de [[pa]],  adulterada en major o  menor proporció en diversos ingredients ([[ou]]s, [[pansa|panses]], [[llima]], etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'[[armela|armeles]], o de [[moniato]] o de [[carabassa]], etc.).
+
[[Archiu:Farinoses dolses de Càlig.jpg|thumb|250px|Farinoses dolses de [[Càlig]]]]
 +
La '''farinosa''' o '''Coca Farinosa''' és una coca originària de les comarques de [[Castelló]], durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de [[pa]],  adulterada en major o  menor proporció en diversos ingredients ([[ou]]s, [[pansa|panses]], [[llima]], etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'[[armela|armeles]], o de [[moniato]] o de [[carabassa]], etc.).
  
 
Són coques típiques de [[Quaresma]] i [[Semana Santa]].
 
Són coques típiques de [[Quaresma]] i [[Semana Santa]].
Llínea 5: Llínea 6:
 
Ingredients per a la farinosa clàssica.
 
Ingredients per a la farinosa clàssica.
  
*Per a la massa: 1/4 de litro d'[[aigua]],  rent,  [[sal]], la farina que admeta.
+
*[[Archiu:Farinosa de boniato de la Ribera de Cabanes.jpg|thumb|250px|Farinosa de [[Moniato]] de la Ribera de Cabanes]]
  
*Per al farciment: [[Oli]] d'[[oliva]],  [[sucre]] [[farina]].
+
Per a la massa: 1/4 de litro d'[[aigua]][[rent]],  [[sal]], la [[farina]] que admeta.
  
Preparació:
+
*Per al farciment: [[Oli]] d'[[oliva]],  [[sucre]] i  farina.
  
En un bol adequat posarem l'[[aigua]] tíbia i deslliguem en ella el [[rent]], poc a poc s'afig [[farina]] i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de [[sucre]] i un raig d'[[oli]] d'[[oliva]], i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
+
==Preparació==
 +
[[Archiu:Farinosa de boniato, Torreblanca (Castellón).jpg|thumb|250px|Farinoses de confitura de boniato, Torreblanca (Castelló)]]
 +
 
 +
En un bol adequat posarem l'[[aigua]] tíbia i deslliguem en ella el rent, poc a poc s'afig [[farina]] i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'[[oli]] d'[[oliva]], i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
  
 
Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.
 
Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.
Llínea 17: Llínea 21:
 
Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.
 
Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.
  
Posarem en el centre un poc de farina, bona quantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
+
Posarem en el centre un poc de farina, bona cantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
  
 
Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.  
 
Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.  
Llínea 24: Llínea 28:
 
*[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/cocadellanda.htm Web en receptes valencianes]
 
*[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/cocadellanda.htm Web en receptes valencianes]
  
[[Categoria:Aliments]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Dolços Valencians]]
+
[[Categoria:Dolços valencians]]
 
[[Categoria:Coques dolces]]
 
[[Categoria:Coques dolces]]

Última revisió del 09:34 17 feb 2024

Farinoses dolses de Càlig

La farinosa o Coca Farinosa és una coca originària de les comarques de Castelló, durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de pa, adulterada en major o menor proporció en diversos ingredients (ous, panses, llima, etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'armeles, o de moniato o de carabassa, etc.).

Són coques típiques de Quaresma i Semana Santa.

Ingredients per a la farinosa clàssica.

  • Farinosa de Moniato de la Ribera de Cabanes

Per a la massa: 1/4 de litro d'aigua, rent, sal, la farina que admeta.

Preparació[editar | editar còdic]

Farinoses de confitura de boniato, Torreblanca (Castelló)

En un bol adequat posarem l'aigua tíbia i deslliguem en ella el rent, poc a poc s'afig farina i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient, llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'oli d'oliva, i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir el punt adequat.

Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.

Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.

Posarem en el centre un poc de farina, bona cantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.

Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.

Enllaços externs[editar | editar còdic]