Diferència entre les revisions de "Fideuà"
| (No es mostren 26 edicions intermiges d'10 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[ | + | [[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]] |
| − | ''' | + | [[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]] |
| + | La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal. | ||
| − | S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua | + | S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | * 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3. | |
| − | + | * 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets. | |
| + | * 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]]. | ||
| + | * [[All]] i [[jolivert]]. | ||
| + | * 200 grs. de [[gamba|gambes]] | ||
| + | * 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. | ||
| + | * [[Pimentó]]. | ||
| + | * [[Sal]]. | ||
| + | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
| + | * [[Safrà]]. | ||
| − | + | == Elaboració == | |
| + | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. | ||
| − | Es decora en les gambes que s'incorporaran | + | Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). |
| + | |||
| + | Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir. | ||
==Inventor i els fets== | ==Inventor i els fets== | ||
| − | L'invent de la | + | L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]]. |
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | <references /> | ||
==Enllaços externs== | ==Enllaços externs== | ||
| − | *[ | + | {{Commonscat|Fideuà}} |
| + | * [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | |||
Última revisió del 18:14 22 ago 2024
La fideuà[1] o fideuada[2] és un plat típic valencià originariament provinent de l'elaboració de la Paella Valenciana en fideus, en conte d'utilisar l'arròs com a ingredient principal.
S'elabora especialment en la ciutat de Gandia i la comarca de La Safor, encara que la seua elaboració està estesa per tot el territori valencià. La fama de la fideuada és internacional.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1/2 quilo de fideus grossos nº 3.
- 250 grs. de sépia trossejada o calamars nets.
- 2 cullerades soperes de mallat de tomata.
- All i jolivert.
- 200 grs. de gambes
- 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
- Pimentó.
- Sal.
- Oli d'oliva.
- Safrà.
Elaboració[editar | editar còdic]
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
Inventor i els fets[editar | editar còdic]
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per Juan Bautista Pascual Sanchis.
Referències[editar | editar còdic]
Enllaços externs[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Fideuà.- Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus