Diferència entre les revisions de "Panellets"
m |
m |
||
| Llínea 5: | Llínea 5: | ||
== Formula == | == Formula == | ||
La formula bàsica d'este massapà és: | La formula bàsica d'este massapà és: | ||
| − | *40% armela en pols, molt refinada | + | *40% [[armela]] en pols, molt refinada |
*40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela | *40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela | ||
*20% d'[[ou|ous]] | *20% d'[[ou|ous]] | ||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets menuts, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, pinyons sancers o [[coco]] rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta. | Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets menuts, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, pinyons sancers o [[coco]] rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta. | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | * {{DGLV|Panellet}} | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
Revisió de 13:18 14 març 2016
En la festivitat de Tots Sants, el dia 1 de novembre, en els aparadors de les pasticeries s'exponen al public els tradicionals panellets i ossos de Tots Sants. Estos dolços s'elaboren en massapà mesclat en rovell confitat, compotes de diferents fruites o fruits secs, com pinyons, armeles, avellanes, anous, panses i figues, inclus café o chocolate.
Formula
La formula bàsica d'este massapà és:
Elaboració
Per a fer-los de distints sabors utilisant fruits secs simplement es substituïx l'armela pel fruït sec triat, a excepció del coco que es baixa el tant per cent i es munta el d'ou en ser molt més sec que els atres fruits secs. Per a fer-los de café o chocolate simplement es canvia una chicoteta cantitat d'armela per café o cacau en pols.
Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets menuts, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, pinyons sancers o coco rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta.
