Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:') (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
|||
| (No es mostren 24 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[ | + | [[Archiu:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]] |
| + | [[Archiu:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | ||
| + | [[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]] | ||
| + | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal. | ||
| − | + | == Història == | |
| + | |||
| + | Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]]. | ||
| + | |||
| + | == Classes == | ||
| − | + | L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients: | |
| − | + | * Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices. | |
| + | * Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç. | ||
| + | * Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat. | ||
| + | * Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| + | [[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]] | ||
| − | *1/2 quilo de costelles de [[porc]] | + | * Botifarres de carn o d'arròs |
| − | *1/2 quilo d'[[arròs]] | + | * 1/2 quilo de costelles de [[porc]] |
| − | *1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]] | + | * 1/2 quilo d'[[arròs]] |
| − | * | + | * 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]] |
| − | *Cansalada virada | + | * [[Llonganiça]] (opcional) |
| − | *[[Tomata]] sancera i triturada | + | * Cansalada virada |
| − | *[[Nyora]] (opcional) | + | * [[Tomata]] sancera i triturada |
| − | *[[All|Alls]] | + | * [[Nyora]] (opcional) |
| − | *1 [[creïlla]] | + | * [[All|Alls]] |
| − | *[[Safrà]] | + | * 1 [[creïlla]] |
| − | *[[Oli]] d'[[oliva]] | + | * [[Safrà]] |
| − | * Sal | + | * [[Oli]] d'[[oliva]] |
| − | * Aigua | + | * Sal |
| + | * Aigua | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| Llínea 29: | Llínea 41: | ||
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat. | Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat. | ||
| − | Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat, aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts. | + | Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts. |
== Varietats == | == Varietats == | ||
| Llínea 35: | Llínea 47: | ||
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat. | Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat. | ||
| + | == Vore també == | ||
| + | |||
| + | * [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]] | ||
| + | |||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | |||
* [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube] | * [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube] | ||
| + | * [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 14:19 23 oct 2025
Arròs al forn en típica caçola redona de fanc
Arròs al forn en carabassa dolça
L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal.
Història[editar | editar còdic]
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.
Classes[editar | editar còdic]
L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients:
- Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices.
- Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç.
- Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat.
- Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn.
Ingredients[editar | editar còdic]
.jpg)
- Botifarres de carn o d'arròs
- 1/2 quilo de costelles de porc
- 1/2 quilo d'arròs
- 1/4 de quilo de cigrons
- Llonganiça (opcional)
- Cansalada virada
- Tomata sancera i triturada
- Nyora (opcional)
- Alls
- 1 creïlla
- Safrà
- Oli d'oliva
- Sal
- Aigua
Elaboració[editar | editar còdic]
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
Varietats[editar | editar còdic]
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.