Diferència entre les revisions de "Canella"
| (No se mostren 5 edicions intermiges del mateix usuari) | |||
| Llínea 19: | Llínea 19: | ||
== Gastronomia == | == Gastronomia == | ||
| − | [[File:Cinnamomum verum spices.jpg|thumb| | + | [[File:Cinnamomum verum spices.jpg|thumb|250px|Canella]] |
Mòlta s'utilisa àmpliament en postres, pastiços, dolços, etc..., i sancera s'utilisa per a adornar i assaborir alguns plats. | Mòlta s'utilisa àmpliament en postres, pastiços, dolços, etc..., i sancera s'utilisa per a adornar i assaborir alguns plats. | ||
| + | |||
| + | L'us de l'infusió de canella està molt estés en [[Equador]], [[Colòmbia]], [[Bolívia]], [[Panamà]], [[Chile]], [[Perú]], [[Mèxic]], el sur dels [[Estats Units]] i América Central; l'infusió servix per a la [[grip]], al grau que competix en us en atres begudes calentes, com el [[café]] i el [[chocolate]]. Ademés, és comunament utilisat per a aliviar dolors menstruals. | ||
| + | |||
| + | En [[Espanya]] és utilisada com a espècia en alguns plats tradicionals, com per eixemple, en la [[botifarra]] d'Aranda, una varietat de la botifarra de Burgos. | ||
== Beneficis == | == Beneficis == | ||
La canella aporta diversos beneficis per a la salut com cuidar la salut del cor, previndre i controlar la diabetis tipo 2 i mantindre el pes corporal. Ademés, també posseïx propietats antiinflamatòries i antioxidants que ajuden a millorar la capacitat cognitiva i millorar l'estat d'ànim. | La canella aporta diversos beneficis per a la salut com cuidar la salut del cor, previndre i controlar la diabetis tipo 2 i mantindre el pes corporal. Ademés, també posseïx propietats antiinflamatòries i antioxidants que ajuden a millorar la capacitat cognitiva i millorar l'estat d'ànim. | ||
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | * [https://dle.rae.es/canelo RAE. Canelo] | ||
| + | * [https://www.britannica.com/plant/cinnamon «Cinnamon. Plant and spice». Enciclopedia Británica] | ||
| + | * [http://legacy.tropicos.org/Name/17800682 Jardín botánico de Misuri (ed.). «Cinnamomum verum J. Presl». Tropicos.org.] | ||
| + | |||
| + | == Bibliografia == | ||
| + | * Alonso, J.R. Tratado de Fitofármacos y nutracéuticos, 2a. ed. Ed. Corpus. Buenos Aires, 2004. ISBN 978-987-20292-3-4 | ||
| + | * Cañigueral, S.i cols. Plantas medicinales y drogas vegetales para infusión y tisana.Milán: OEMF International; 1998 | ||
| + | * Izco, J.i cols. Botànica. 2a edición. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2005 | ||
| + | * Font i Quer, P. Plantas medicinales: el Dioscórides renovado.9a ed.Barcelona [etc.]: Labor; 1985 | ||
| + | * Negri, G.i cols. Tratado de Botánica. 2.ª ed. Barcelona: Labor; 1959 | ||
| + | * Nirmal Babu, K.i cols.Cinnamon and Cassia:the genus Cinnamomum. Col. Medicinal and aromatic plants. Roca Ratón:CRC Press; 2004 | ||
| + | * Pamplona Roger, J. Enciclopedia de las Plantas medicinales.vol. II. Madrid: Safeliz; 1995 | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
Última revisió del 17:51 13 dec 2024
La canella, segons el Diccionari General de la Llengua Valenciana de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV), és una espècie que es trau de la corfa aromàtica de les plantes de l'espècie Cinnamomum Zeylanicum, s'usa per a cuinar, ya siga en rama o mòlta.
El Diccionari també dona atres definicions per a la paraula canella:
- s. f. Tíbia o os prim i llarc de la cama i la part més prima d'esta.
- Color terrós rogenc característic de dita corfa.
Arbre[editar | editar còdic]
L'arbre de la canella, conegut també com canella (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), és un arbre de full perenne, de 10 a 15 metros d'altura, procedent de Sri Lanka. De la seua corfa interna es produïx l'espècia canella, que s'obté pelant i fregant les branques.
La canella té dos varietats, la Cinnamomum cassia, nomenada la canella cassia i la Cinnamomum verum, també denominada canella ceilà. «La diferència entre abdós radica, principalment, en el seu contingut en cumarina, una substància que té efectes tòxics per al fege». La canella cassia conté fins a 20 mg de cumarina, mentres que la canella ceilà conté cantitats imperceptibles de cumarina.
L'arbre és originari d'Orient; ademés de Sri Lanka, també es cultiva en Índia i en atres zones del món, incloent tot el sur d'Àsia.
Es tracta d'un arbre d'uns dèu metros d'altura encara que cultivat sol ser més menut, adoptant forma de arbust sempre vert. La seua corfa, la part més important, és marró grisenc i té un cicle perenne. El seu brot és de consistència llenyosa. Els fulls tenen forma ovalada i puntaguda, de color vert lluent per la cara superior, en cinc nervis rojosos, un de medial i dos per costat, estovats, que convergixen en la base.
Gastronomia[editar | editar còdic]
Mòlta s'utilisa àmpliament en postres, pastiços, dolços, etc..., i sancera s'utilisa per a adornar i assaborir alguns plats.
L'us de l'infusió de canella està molt estés en Equador, Colòmbia, Bolívia, Panamà, Chile, Perú, Mèxic, el sur dels Estats Units i América Central; l'infusió servix per a la grip, al grau que competix en us en atres begudes calentes, com el café i el chocolate. Ademés, és comunament utilisat per a aliviar dolors menstruals.
En Espanya és utilisada com a espècia en alguns plats tradicionals, com per eixemple, en la botifarra d'Aranda, una varietat de la botifarra de Burgos.
Beneficis[editar | editar còdic]
La canella aporta diversos beneficis per a la salut com cuidar la salut del cor, previndre i controlar la diabetis tipo 2 i mantindre el pes corporal. Ademés, també posseïx propietats antiinflamatòries i antioxidants que ajuden a millorar la capacitat cognitiva i millorar l'estat d'ànim.
Referències[editar | editar còdic]
- RAE. Canelo
- «Cinnamon. Plant and spice». Enciclopedia Británica
- Jardín botánico de Misuri (ed.). «Cinnamomum verum J. Presl». Tropicos.org.
Bibliografia[editar | editar còdic]
- Alonso, J.R. Tratado de Fitofármacos y nutracéuticos, 2a. ed. Ed. Corpus. Buenos Aires, 2004. ISBN 978-987-20292-3-4
- Cañigueral, S.i cols. Plantas medicinales y drogas vegetales para infusión y tisana.Milán: OEMF International; 1998
- Izco, J.i cols. Botànica. 2a edición. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2005
- Font i Quer, P. Plantas medicinales: el Dioscórides renovado.9a ed.Barcelona [etc.]: Labor; 1985
- Negri, G.i cols. Tratado de Botánica. 2.ª ed. Barcelona: Labor; 1959
- Nirmal Babu, K.i cols.Cinnamon and Cassia:the genus Cinnamomum. Col. Medicinal and aromatic plants. Roca Ratón:CRC Press; 2004
- Pamplona Roger, J. Enciclopedia de las Plantas medicinales.vol. II. Madrid: Safeliz; 1995
Enllaços externs[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Canella.
Wikispecies té un artícul sobre Canella.
