Diferència entre les revisions de "Panellets"
(Text reemplaça - '* {{DGLV|' a '{{DGLV|') |
|||
| (No es mostren 4 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 5: | Llínea 5: | ||
== Formula == | == Formula == | ||
La fòrmula bàsica d'este massapà és: | La fòrmula bàsica d'este massapà és: | ||
| − | *40% [[armela]] en pols, molt refinada | + | * 40% [[armela]] en pols, molt refinada |
| − | *40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela | + | * 40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela |
| − | *20% d'[[ou|ous]] | + | * 20% d'[[ou|ous]] |
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| Llínea 20: | Llínea 20: | ||
* [[Mineta]] | * [[Mineta]] | ||
* [[Ossos de Tots Sants]] | * [[Ossos de Tots Sants]] | ||
| − | + | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
{{DGLV|Panellet}} | {{DGLV|Panellet}} | ||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | |||
[[Categoria:Postres Valencians]] | [[Categoria:Postres Valencians]] | ||
| − | |||
[[Categoria:Dolços valencians]] | [[Categoria:Dolços valencians]] | ||
Última revisió del 12:49 27 oct 2024
En la festivitat de Tots Sants, el dia 1 de novembre, en els aparadors de les pasticeries s'exponen al public els tradicionals panellets i ossos de Tots Sants. Estos dolços s'elaboren en massapà mesclat en rovell confitat, compotes de diferents fruites o fruits secs, com pinyons, armeles, avellanes, anous, panses i figues, inclus café o chocolate.
Formula[editar | editar còdic]
La fòrmula bàsica d'este massapà és:
Elaboració[editar | editar còdic]
Per a fer-los de distints sabors utilisant fruits secs simplement es substituïx l'armela pel fruït sec triat, a excepció del coco que es baixa el tant per cent i es munta el d'ou en ser molt més sec que els atres fruits secs. Per a fer-los de café o chocolate simplement es canvia una chicoteta cantitat d'armela per café o cacau en pols.
Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets chicotets, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, pinyons sancers o coco rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta.
