Canvis

[[Archiu:Enchidos_portugueses2.jpg|thumb|250px|Embotits de Portugal]]

[[Archiu:Enchidos_portugueses2.jpg|thumb|250px|Embotits de [[Portugal]]]]

Un '''embotit''' és la peça de [[carn]], generalment de [[porc]], picada, condimentada i introduïda (embotida) dins de les [[Tripa|tripes]] de l'animal. La carn pot ser de diferents parts, des de carn magra fins a [[fege]], [[Llengua (orgue)|llengua]] o [[sanc]]. Ademés de la carn també s'hi poden embotir atres aliments com [[ou|ous]], [[farina]], [[pebre]] i [[Oliva|olives]], entre atres.  

Un '''embotit''' és la peça de [[carn]], generalment de [[porc]], picada, condimentada i introduïda (embotida) dins de les [[Tripa|tripes]] de l'animal. La carn pot ser de diferents parts, des de carn magra fins a [[fege]], [[Llengua (orgue)|llengua]] o [[sanc]]. Ademés de la carn també s'hi poden embotir atres aliments com [[ou|ous]], [[farina]], [[pebre]] i [[Oliva|olives]], entre atres.  

Hi ha llocs a on es fan [[fira|fires]] per a exhibir els embotits de millor qualitat i otorgar premis, com la "Mostra de l'Embotit Artesa i de Qualitat de Requena" que se celebra anualment en este lloc.<ref>[http://www.cth.gva.es/estadisticas_acceso/estadisticas.aspx?nodo=58864&idioma=V Mostra de l'Embotit Artesa i de Qualitat de Requena]</ref>

Hi ha llocs a on es fan [[fira|fires]] per a exhibir els embotits de millor qualitat i otorgar premis, com la "Mostra de l'Embotit Artesa i de Qualitat de Requena" que se celebra anualment en este lloc.<ref>[http://www.cth.gva.es/estadisticas_acceso/estadisticas.aspx?nodo=58864&idioma=V Mostra de l'Embotit Artesà i de Qualitat de Requena]</ref>

== Història ==

== Història ==

**La [[sobrassada]] és un embotit '''curat i fermentat'''.

**La [[sobrassada]] és un embotit '''curat i fermentat'''.

[[File:Butifarra fresca.jpg|thumb|Botifarra fresca]]

[[File:Butifarra fresca.jpg|thumb|Llonganiça fresca]]

* '''Embotits cuits''': Són els embotits que es couen prèviament (ya siguen bollits o fregits). Eixemples en són: les [[llonganiceta|llonganicetes]], el [[botifarró negre]], el [[botifarró blanc|blanc]], el [[camallot]], la [[salchicha de frankfurt]], la [[carn-i-chulla]], el blanquet i el blanc valencians, les [[botifarra |botifarres]] blanques i negres, els [[paltruc]]s (o poltruc, poltrú, bull o bisbe) blanc o negre, la botifarra d'arròs o baldana, la baldana de sanc, la botifarra de mondongo o de corder, el [[haggis]] escocés, etc.

* '''Embotits cuits''': Són els embotits que es couen prèviament (ya siguen bollits o fregits). Eixemples en són: les [[llonganiceta|llonganicetes]], el [[botifarró negre]], el [[botifarró blanc|blanc]], el [[camallot]], la [[salchicha de frankfurt]], la [[carn-i-chulla]], el blanquet i el blanc valencians, les [[botifarra |botifarres]] blanques i negres, els [[paltruc]]s (o poltruc, poltrú, bull o bisbe) blanc o negre, la botifarra d'arròs o baldana, la baldana de sanc, la botifarra de mondongo o de corder, el [[haggis]] escocés, etc.

* '''Embotits crus''' o '''frescs''': Són els embotits que es venen crus i que s'han de cuinar abans de menjar-los, com ara la [[botifarra]] roja, fresca o crua, la [[salchicha]] (roiga o blanca), el [[bratwurst]] alemà, el [[merguez]] magrebí, l'andouillet francesa, el boerewors surafricà, etc.

* '''Embotits crus''' o '''frescs''': Són els embotits que es venen crus i que s'han de cuinar abans de menjar-los, com ara la [[botifarra]] d'arròs, de ceba o mixta, la [[llonganiça]] roja, fresca o crua, el [[frankfurt]] (roig o blanc) o [[bratwurst]] alemà, el [[merguez]] magrebí, l'andouillette francés, el boerewors surafricà, etc...

El [[pernil]], tant dolç (cuit) com salat (curat), normalment es considera un producte de charcuteria i es ven junt en els embotits, encara que no és pròpiament un embotit per no estar embotit en cap pell, budell o atre envoltori.

El [[pernil]], tant dolç (cuit) com salat (curat), normalment es considera un producte de charcuteria i es ven junt en els embotits, encara que no és pròpiament un embotit per no estar embotit en cap pell, budell o atre envoltori.

==Regulacions d'orige==

== Regulacions d'orige ==

En la Comunitat Valenciana disposta d'[[indicació geogràfica protegida]] (IGP) l'[[embotit de Requena]]; la IGP designa un aliment procedent d'un lloc concret i en garantisa la qualitat i el prestigi característics.

En la Comunitat Valenciana disposta d'[[indicació geogràfica protegida]] (IGP) l'[[embotit de Requena]]; la IGP designa un aliment procedent d'un lloc concret i en garantisa la qualitat i el prestigi característics.