Diferència entre les revisions de "Paella de l'horta"

Revisió de 11:53 20 set 2021

Paella de l'horta

Ingredients

400 gr. arròs.
1/2 litro d'aigua.
250 gr. de conill.
400 gr. de pollastre.
16 caragols.
150 gr. pebrera verda.
120 gr. tomaca rallada.
120 gr. fesols de garrofó.
120 gr. fesols secs.
100 gr. bajoquetes.
4 bris de safrà.
Romer fresc.
1 culleradeta de colorant.
1 cullerada de pimentó.
Oli d'oliva.
Sal.

Per a les pilotetes de carn:

200 gr. de carn picada de porc.
15 gr. manteca.
20 gr. de pa rallat.
1 ou.
1 culleradeta de pinyons.
Canella.
Sal.

Elaboració

Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven. Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.

Vore també

Enllaços externs

@@ Llínea 35: / Llínea 35: @@
 == Vore també ==
 * [[Paella Valenciana]]
+* [[Paella marinera]]
+* [[Paella mixta]]
+* [[Paella de montanya]]
+* [[Paella en verdures]]
 * [[Dia Mundial de la Paella]]