Diferència entre les revisions de "Suquet de peix"
m |
m (Text reemplaça - ' metodo ' a ' método ') |
||
| (No es mostren 8 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | {{Infotaula plat | |
| + | | color = | ||
| + | | textcolor = black | ||
| + | | nom = Suquet de peix | ||
| + | | atres noms = Suquet roig, Remescló (Peníscola) | ||
| + | | image = suquet de peix.jpg | ||
| + | | image-width = 250px | ||
| + | | llegenda = Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la [[Marina Alta]] | ||
| + | | orige = [[Mediterrànea]] | ||
| + | | tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]] | ||
| + | | ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[caldo]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]] | ||
| + | | método = En perol o caçola | ||
| + | | on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]]. | ||
| + | }} | ||
El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/> | El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/> | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | + | * 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment) | |
| − | * 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment) | + | * 4 llangostins o gambes |
| − | * 4 | + | * 300 grams de [[clòchines]] (optatius) |
| − | * 300 grams de clòchines (optatius) | + | * 150 grams de [[tomata]] madura, pelada |
| − | * 150 grams de tomata madura, pelada | + | * 125 grams de [[ceba]] |
| − | * 125 grams de ceba | + | * 150 grams d'[[oli]] d'[[oliva]] |
| − | * 150 grams d'oli d'oliva | + | * 4 dents d'[[all]] |
| − | * 4 dents d'all | + | * 30 grams de [[pa]] |
| − | * 30 grams de pa | + | * 1 cullerada de [[jolivert]] picat |
| − | * 1 cullerada de jolivert picat | + | * 1 cullerada de [[pebre roig]] |
| − | * 1 cullerada de pebre roig | + | * 1 pessigada de [[pebre blanc]] |
| − | * 1 pessigada de pebre blanc | + | * [[Sal]] |
| − | * Sal | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| − | + | El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes. | |
| − | El peix es neteja i es talla, també els | ||
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem. | Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem. | ||
Última revisió del 09:11 5 ago 2018
| Suquet de peix | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Atres noms | Suquet roig, Remescló (Peníscola) | ||
| Tipo de cuina | Cuina valenciana, cuina occitana | ||
| On es menja | Costa meditèrranea d'Occitània, de Catalunya i de la Comunitat Valenciana. | ||
| Ingredients destacats | Marisc, peix o anguila en caldo, creïlla, atres verdures | ||
| Orige | Mediterrànea | ||
El suquet de peix és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.[1] Localment es denomina pel seu color com suquet roig.[1]
Ingredients[editar | editar còdic]
- 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)
- 4 llangostins o gambes
- 300 grams de clòchines (optatius)
- 150 grams de tomata madura, pelada
- 125 grams de ceba
- 150 grams d'oli d'oliva
- 4 dents d'all
- 30 grams de pa
- 1 cullerada de jolivert picat
- 1 cullerada de pebre roig
- 1 pessigada de pebre blanc
- Sal
Elaboració[editar | editar còdic]
El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.
