Vegetarianisme en l'Índia

Erro al crear miniatura:

Marca Vegetariana: Etiquetage obligatori en l'Índia per a distinguir productes vegetarians (esquerra) dels no vegetarians (a la dreta)

Segons una enquesta del diari The Hindu de 2006, el 31 % dels indis són vegetarians, mentres que un atre 9% consumix ous. Entre les diverses comunitats, el vegetarianisme és més comú entre la comunitat de Jain i brahmanes (55 %), i menys freqüent entre els musulmans (3%) i els residents dels estats costers. Atres estudis citats per la FAO i l'USDA estimen entre el 20 % i 42 % de població índia vegetariana. Estos estudis indiquen que inclús els indis que mengen carn ho fan en poca freqüència, menys del 30 % ho consumix en regularitat. Les raons són principalment culturals i parcialment econòmiques.

En l'Índia, el vegetarianisme és símbol de lactovegetarianisme. La majoria dels restaurants en l'Índia es distinguixen clarament i es comercialisen com "no vegetarià", "vert" o "vegetarià pur". Abunden els restaurants vegetarians, per lo general molts estan disponibles (Shakahari: menjador de pates, en sánscrito). Ingredients d'orige animal (distints de la llet i la mel), tals com el sagí de porc, gelatina, caldo de carn, no s'utilisen en la cuina tradicional. Índia va idear un sistema de marcat dels productes comestibles elaborats a partir de només ingredients vegetarians, en un punt vert en un quadrat vert. Una marca d'un punt marró en un quadrat de color marró transmet que es varen utilisar alguns ingredients d'orige animal (distints de la llet o els seus derivats directes).

El recent creiximent en el comerç majoriste organisat de l'Índia ha segut colpejat per una certa controvèrsia, ya que alguns vegetarians estan exigint supermercats sense carn.