Tursu
.jpg)
Tursu (denominat també com torshi, turşo, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) totes elles fan referència a una varietat de verduras encurtidas molt habituals en les cuines Balcans aixina com d'Orient Mig.[1] Originàriament procedent de Pèrsia, la paraula "Torshi" (persa: ترشی) prové de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor àcit".[2]
Característiques
[editar | editar còdic]En països com Iran existixen moltes variants de torshi, totes elles elaborades d'acort en els gusts locals, les costums regionals. En algunes famílies, un menjar no es considera completa sense un bol de torshi en la taula. Per regla general s'ampra com aperitiu (o meze) per a acompanyar el rakı, ouzo, tsipouro i rakia.
Existixen diferents tipos de tursu; en Bulgària són molt populars els "Tsarska turshiya" (Rei dels encurtidos) i el "Selska turshiya" (encurtidos del país). Elaborar tursu caser és una costum molt estesa en els mesos d'autumne, no només en els àmbits rurals sino que també en les grans ciutats. El tursu se servix a sovint en els restaurants i pot ser adquirit en molts supermercats.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Tursu» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.