Sarmiento (vinya)

El sarmiento és el refillol o branca de la cep de vinya, d'a on broten els fulls, els zarcillos i les arracades. Els sarmientos, que broten cada any del tronc, duen totes les estructures de creiximent vegetal de la planta, és dir els fulls, els zarcillos, les ulls i les inflorescèncias que es convertiran en arracadas de raïm una volta aplegades al seu punt de madurea.

Sobre els sarmientos s'efectua la poda de la vinya en hivern, cridada poda de hivern o poda en sec, per a llimitar el seu creiximent i millorar la producció qualitativa i quantitativa dels raïms.

Descripció i creiximent

El sarmiento és el brot llarc, prim, flexible i nudoso que naix cada any dels ulls naixcuts en fustes d'un any o més.

Despuix de l'aparició dels primers brots en primavera, cridada desborre, es desenrollen els fulls i la floració, i va creixent el brot jove i vert, o pudenta, a un ritme de fins a cinc centímetros al dia. En l'estiu, les inflorescència de la vinya maduren i es produïx el agostamiento de la pudenta, que passa de ser un brot herbáceo a ser un orgue llenyós cridat sarmiento.

Despuix de la verema i la caiguda dels fulls, quan la planta entra en recessió hivernal i minimisa la seua activitat, el sarmiento és somés a la poda de hivern o poda en sec. Esta poda consistix en eliminar els sarmientos de l'any i deixar solament uns pocs degudament podats, dels que brotaran les futures pudentes de la temporada següent. Segons el tipo de poda elegit, els sarmientos adoptaran diferents noms:

• pitó o polze: quan el tall de poda deixa d'una a tres ulls.
• carregador o vara: quan el tall de poda deixa de quatre a dotze ulls. El carregador sol nàixer d'un pitón de l'any anterior.

Desenroll fenológico del sarmiento

• 
  Desborre en primavera.
• 
  Aparició dels fulls i inflorescència.
• 
  Creixen les pudentes.
• 
  Estiu: escomença el agostamiento de les pudentes.
• 
  Pudentes agostados, o sarmientos, en raïms ya madurs i llistes per a la verema.
• 
  Vinyes en hivern, en sarmientos sense podar.
• 
  Hivern: sarmientos podats en Guyot doble, en dos vares.
• 
  Sarmientos podats en Guyot simple, en una vara i un polze.
• 
  Primavera: el sarmiento de l'any anterior ya és una vara, o carregador, del que naixen els nous brots.