Sanjacobo
El sanjacobo és un plat tradicional espanyol consistent en dos lonchas de cuixot que emparedan una loncha de formage reboçada en pa rallado i ou, que es frig després en oli.[nota 1][2] És una variant del cordon bleu («cordonera blava» en francés), plat consistent en un escalope de vedella empanado, enrollado al voltant d'una loncha de cuixot i una de formage.[3]
Història
[editar | editar còdic]Hi ha vàries llegendes sobre el seu orige. Una d'elles assegura que es tractava d'un aliment en el que s'obsequiava als peregrins en les hosterías del Camí de Santiago. Una atra llegenda indica que és un plat homenage a sant Jacobo —que va intervindre en favor dels cristians contra els musulmans—, utilisat com a prova per a distinguir comensals cristians de musulmans i judeus, o be per a aüixar a estos.[4][5]
No obstant, no hi ha cap referència a res cridat sanjacobo en els llibres de cuina fins a finals de el XX. La primera menció va ser en 1968 i, encara que no hi ha proves sobre el seu orige, des d'eixe any apareixia com a part del repertori de tapes andaluses. En 1983, el periòdic ABC ho va incloure en un especial sobre la cuina típica andalusa, senyalant que era un plat d'Almeria, popularisat posteriorment en tota la regió.[6]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ «[1]». Consultat el 2025-05-15 (en és).
- ↑ «Cordon bleu, una recepta clàssica de la cuina francesa | Recepta de Sergio» (en és). recetasdecocina.elmundo.és. Consultat el 2025-05-15.
- ↑ «Per qué el sant jacobo du nom de sant i on estan els millors de Sevilla» (en és). Diari ABC. Consultat el 2025-05-15.
- ↑ «Sant Jacobo, la curiosa història darrere d'este plat empanado en nom de sant» (en és). Gastronomia. Consultat el 2025-05-15.
- ↑ «[2]». Consultat el 2025-05-15 (en és).
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sanjacobo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Erro en la cita: Existixen etiquetes <ref> per a un grup nomenat "nota", pero no es trobà una etiqueta <references group="nota"/>