Salsera
La salsera és un recipient utilisat en la cuina occidental per a servir les salses; és un element de la vaixella, preferentment de ceràmica, porcelana o metal (a partir de el XX d'acer inoxidable).
Per la seua forma és similar a una chicoteta gerra de emboque i cos ovales, en un torra en un extrem i una boca molt pronunciada en l'atre; hi ha eixemplars en dos torres a cada costat i dos boques en extrems oposts. En freqüència, la salsera es presenta sobre un platillo, per a evitar que la salsa gotee, i acompanyada d'una cullera per a servir. En la taula es coloca generalment en el centre, a on és accessible a tots els comensals.
En el seu orige, eren habituals els eixemplars zoomorfos, és dir en formes animals.[1] Pot trobar-se nomenada també com "salsero" o "salseruelo".
Història
[editar | editar còdic]Des de l'antiguetat s'han identificat vasijas com a recipients destinats a contindre salses. A partir de el XVII, el seu us es va generalisar en les vaixelles cortesanas europees francesa: salseras d'argent, en dos torres i dos emboques o picos, com a part de la parafernalia de la nouvelle cuisine, des de 1690. Esta moda francesa va tindre una gran influència en l'Anglaterra de el XVIII, a on originalment varen ser fabricades en argent i, a partir de la década de 1740, en porcelana.
Les salseras es varen convertir en un objecte habitual en les fàbriques de porcelana angleses (Bow, Chelsea, Limehouse, Lunds Bristol i Worcester) perque, segons pareix, les que s'exportaven de China resultaven anodines.
Durant la segona mitat de el XVIII, els elaborats dissenys de les primeres salseras es varen simplificar en resposta al creixent mercat de l'emergent classe mija. Paralelament va aumentar la producció ceràmica, mentres que disminuïa la d'argent. L'industrialisació de l'escurada fina, desenrollada per els germans Wedgwood, va conseguir que la salsera passara a formar part de les "vaixelles completes".
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Car, Antonio (2008). Diccionari de térmens ceràmics i de alfarería. ISBN 84-96191-07-9.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Salsera» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.