Pollet a la taronja
El pollet a la taronja és un plat chinenc originari d'Hunan.[1] La varietat de pollet a la taronja més freqüent en els restaurants de menjar ràpit chinenc-nortamericans consistix en trossos de pollet reboçats i fregits coberts en salsa agripicante en sabor a taronja, que s'espessa o carameliza. Encara que el plat és molt popular en els Estats Units, es tracta més d'una variant del pollet General Tso que de l'autèntic plat chinenc.
Receptes i variants
[editar | editar còdic]El pollet a la taronja tradicional es frig primer i després es saltea en una salsa de soja llaugerament dolça condimentada en pell de taronja seca (chenpi) picada. A sovint es guarnix en verdura, com bok choy i carlota baby. Encara que és popular en China, l'autèntic pollet a la taronja és pràcticament desconegut en Occident, sent més del gust dels orientals.
La recepta usada típicament en Occident usa suc o clafoll de taronja fresca en lloc de pell seca, una gran cantitat de sucre, i a sovint afig al plat bròcul al vapor i guindilla seca.
La preparació d'est pot ser prou ràpida si es pren un modo més senzill; solament es necessiten uns quants ingredients: Pechuga de pollet, oli, farina de blat, ous, sal. I per a la salsa: Suc de taronja, salsa de soja, sucre i ajonjolí.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Ho, Eileen Yin-Fei (1999). «Poultry and Other Fowl», The Chinese Kitchen, 1.ª edició, Nova York: William Morrow and Company, p. 314. ISBN 0-688-15826-9. «ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pa Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to descriu the dried citrus peel used in its preparation.»
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pollo a la naranja» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.