Chenpi
El chenpi o chen pi (en chino tradicional, 陳皮; en chino simplificado, 陈皮; pinyin, chénpí; literalmente, ‘pell envellida’) és una clafoll de mandarina secada al sol, amprada com condiment tradicional en la cuina i la medicina tradicional chinenca. S'envellix almagasenant-la seca. Té un sabor acre i amarc quan es sobreextrae i aporta un sabor cítric i llauger quan s'usa apropiadament.
Cuina cantonesa
[editar | editar còdic]Algunes darreries tong sui com la sopa de judeua azuki ho ampra ocasionalment.
Cuina chinenc-nortamericà
[editar | editar còdic]En la cuina chinenc-nortamericà s'ampra en plats «a la taronja», com és el cas del pollet o el bou a la taronja.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Chenpi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.