Pepsina
La pepsina és una enzima digestiva que es crea en l'estòmec i que hidroliza les proteïnes en l'estòmec. És, per lo tant, una peptidasa. És una de les tres peptidasas principals de l'aparat digestiu humà, junt en la tripsina i la quimotripsina. Va ser la primera enzima animal en ser descoberta, per Theodor Schwann en 1836.[1]
La pepsina és produïda per les cèlules principals de les glàndules gàstriques com una proenzima, el pepsinógeno, qui per efecte del pH àcit es hidroliza i adquirix la seua capacitat enzimàtica. Actua principalment sobre enllaços peptídicos de naturalea hidrófoba, preferentment aromàtics.[2] La pepsina és més activa en un pH d'entre 1,5 i 2,5. Es desactiva permanentment en un pH superior a 5. Interactua en les unions Phe-Phe i Phe-Tyr. cita requerida
És l'enzima que degrada els polipèptits i obté oligopèptids. Les proteasas pancreàtiques (tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa i aminopeptidasa) degradaran estos fins a aminoàcits.
La beguda de coa Pepsi deu el seu nom al fet de que en un principi contenia esta substància ya que en realitat es tractava d'un medicament per a curar la dispèpsia, mes en el temps en ser mesclada en aigua carbonatada es va començar a consumir com a beguda refrescant i es va eliminar l'enzima d'esta fòrmula.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Weber, Alan S. (2000). «12. Theodor Schwann», Nineteenth century science: a selection of original texts (en anglés), Broadview Press, pp. 119-136. ISBN 1551111659.}
- ↑ Current Protocols in Protein Science.Chapter 21
- Unit 23.doi:10.1002/0471140864.ps2103s25.
- ↑ «Pepsi: de medicament estomacal a beguda de consum occidental».
la Pepcima està en un valor de 6,5 fins a aplegar al màxim àcit que és el 1% de l'activitat enzimàtica
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pepsina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.