Nata de coco
Nata de coco és una espècie de darreria gelatinoso i translúcido típic de la cuina filipina.[1] Esta darreria és molt típic en les províncies de L'Estany i Quezon. Es tracta d'un aliment fermentat per l'acció d'una bactèria (Leuconostoc mesenteroides) que s'alimenta dels disacárido existents en certes frutas: principalment coco en conjunció en carragenano. La denominació d'esta darreria és lliteralment com sona en castellà.
Característiques
[editar | editar còdic]La fermentació del aigua de coco dona com resultat una bromera gelatinosa que es denomina nata de coco en filipines. Este aliment sol amprar-se com un caramelo o darreria, a sovint acompanyant diverses preparacions dolces com pot ser gelats, puddings, yogurtés i mescles de frutes. L'us és molt popular en la cuina filipina, pero en el temps s'ha anat estenent a atres cuines del surest Asiàtic.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Brian E. Grimwood,F. Ashman, (1975), Coconut palm products: their processing in developing countries, FAO, pp:
- Este artícul conté una traducció derivada de «Nata de coco» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.