Melada de roses
La melada de roses (àrap مربى الورد) és una melada feta de pétals de rosa tradicional de la regió del Hiyaz, oest de la península aràbiga, i més particularment de les viles de Taif i Medina. Abdós ciutats són famoses per la seua producció de rosers.[1] També es produïx tradicionalment en Alep, en Síria, a on els seus habitants elaboren igualment la melada, i inclús en Casablanca, Marroc.[2] S'usa una varietat autòctona d'Orient Mig cridada rosa de Damasc (Rosa × damascena), en la qual també es produïx comunament aigua de roses.
En la medicina popular hiyazí, la melada de roses és usada per a tractar dolor, estomacales, enfortir l'immunitat de l'organisme i previndre refredats.[3]
Preparació
Les flors es cullen al final de la primavera i se'ls retiren els pétals, que es couen en un gorc en abundant sucre, aigua i suc de llima. A sovint es deixa reposar tota una nit per a que el sucre absorbixca el néctar de les roses. Es cou a fòc llent fins a formar l'almibre i espese, fins a obtindre la textura pròpia de la melada.[4]
Referències
- ↑ «عام / الورد المديني .. مذاق مميز ورائحة ذكية» (en ar). Agència de Notícies d'Aràbia Saudita. Consultat el 2024-12-04.
- ↑ للأخبار, مركز الاتحاد (2008-01-26). «عنــــاق الـــورد والسكّـــر» (en ar). مركز الاتحاد للأخبار. Consultat el 2024-12-04.
- ↑ «مربى الورد الجوري – وصفة مربى الورد الجوري – طريقة تحضير مربى الورد» (en ar). Arabicook.com. Archivat des de l'original, el 2019-12-15.
- ↑ «مربى الورد» (en ar). FataFeat. Archivat des de l'original, el 2018-01-29.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mermelada de rosas» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.