Mandazi
El mandazi (també maandazi o maandaazi, cridat mahamri o mamri quan es fa en llet de coco)[1][2] és un tipo de pa fregit originari del Àfrica Oriental, concretament de les zones costeres swahili de Kènia i Tanzània.[3] Seguix sent popular en la regió, i com a resulta cómodo de preparar, pot prendre's en casi qualsevol menjar o salsa per a mullar, o ben sol com aperitiu, i pot conservar-se i recalentarse per a consumir-se més vesprada.[4][5]
Característiques
El mandazi és semblat a un dónut, tenint un sabor una miqueta dolç que pot diferenciar-se afegint diversos ingredients. No obstant, típicament és menys dolç que els dónuts occidentals i se servixen sense glaseado ni escarchar.[6] En freqüència es fan en forma triangular (semblat a les samosas), pero també és comuna donar-els forma circular o oval.[7] Quan es cuinen, té una textura blana.[2]
Preparació
El mandazi es prepara fregint breument la massa en oli de cuina. Els ingredients usats típicament per a preparar mandazi inclouen aigua, sucre, farina, rent i llet.[2] També és comú afegir llet de coco per a donar-els un sabor una miqueta més dolç. També poden usar-se atres ingredients, com cacaus i armelas mòltes, per a donar-els un sabor diferent.[2] Despuix de cuinar-els, poden menjar-se templats o deixar-se gelar. El mandazi és popular, podent menjar-se com a acompanyament de molts plats. El mandazi sol fer-se de matí o la nit abans, prenent-se com a desdejuni, i després es recaliente per la vesprada per al sopar.[4] El mandazi també es menja freqüentment en té, o solament, com a aperitiu. Poden usar-se vàries salses per a mullar, a sovint en fruta, per a donar-li sabor.[8] El mandazi també pot menjar-se com darreria, servint-se llavors en freqüència en sucre glas o sucre en canella per a donar-els dulzor.[5]
Notes
- ↑ Solomon Katz (ed.) (2003). «East Africa», Encyclopedia of Food & Culture (en anglés), Gale Cengage.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Saju. «Mandazi - Coconut Bread (Mamri)» (en anglés). Consultat el 15 de novembre de 2009.
- ↑ «Mandazi - The Congo Cookbook» (en anglés). Archivat des d'el original, el 2 de setembre de 2014. Consultat el 13 de novembre de 2009.
- ↑ 4,0 4,1 «Swahili Recipes» (en anglés). Lewis & Clark. Archivat des d'el original, el 27 de febrer de 2010. Consultat el 13 de novembre de 2009.
- ↑ 5,0 5,1 «Kenyan Cookbook». Expanding Opportunities. Archivat des d'el original, el 5 de juny de 2009. Consultat el 13 de novembre de 2009.
- ↑ «Mandazi Recipe» (en anglés). Consultat el 13 de novembre de 2009.
- ↑ «Recipes (Mandazi)» (en anglés). Canadian eAuthors. Archivat des d'el original, el 21 de decembre de 2009. Consultat el 13 de novembre de 2009.
- ↑ «Sample Menu» (en anglés). Kitoweo. Archivat des d'el original, el 30 de novembre de 2010. Consultat el 17 de novembre de 2009.
Referències
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mandazi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.